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Huevos Rancheros

  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 3

Ingredientes

1
lb jitomates
2
chiles güeros
1/2
cebolla mediana
1
diente de ajo
Sal
y pimienta al gusto
3
cucharadas de aceite vegetal
6
tortillas de maíz
6
huevos

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Acompaña los huevos rancheros con frijoles refritos y unas rebanadas de aguacate.

Para evitar que la salsa se amargue con el sabor del ajo quemado, asa el ajo con su cáscara y luego retíralo antes de licuarlo con los jitomates.

Los Huevos Rancheros siempre me recuerdan a las tres mujeres con más impacto en mi vida: mi mamá, mi abuelita y mi suegra. A mi mamá y a mi abuelita les encantaban los Huevos Rancheros. Cada vez que salíamos a desayunar a un restaurante mexicano, siempre pedían Huevos Rancheros. Los Huevos Rancheros también me recuerdan a mi suegra porque fue el primer desayuno que preparó la primera vez que nos visitó en los Estado Unidos. Aun recuerdo el olor de los jitomates y los chiles asándose en el comal para la salsa. ¡Qué rico! Esta receta es como los preparó mi suegra en aquella visita.

Instrucciones

  • 1 Pon a asar los jitomates, chiles, cebolla y ajo en un comal a fuego medio, hasta que estas empiezan a chamuscarse. Retira del fuego y transfiérelos a un vaso para licuadora. Con mucho cuidado, licúa los jitomates, chiles, cebolla y ajo asados hasta que queden bien molidos. Vierte la salsa en una cacerola pequeña y sazona con sal al gusto.
  • 2 En un sartén anti-adherente pon a calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. De uno por uno, dora las tortillas en el aceite caliente por unos 30 segundos por ambos lados, agregando más aceite cuando se necesite.
  • 3 En el mismo sartén, cocina uno o dos huevos al gusto (estrellados o revueltos) en un chorrito de aceite vegetal; sazona con sal y pimienta negra molida.
  • 4 Para servir, pon una de las tortillas doradas en un plato. Acomoda uno de los huevos encima de la tortilla y baña con la salsa.

Los Huevos Rancheros siempre me recuerdan a las tres mujeres con más impacto en mi vida: mi mamá, mi abuelita y mi suegra. A mi mamá y a mi abuelita les encantaban los Huevos Rancheros. Cada vez que salíamos a desayunar a un restaurante mexicano, siempre pedían Huevos Rancheros. Los Huevos Rancheros también me recuerdan a mi suegra porque fue el primer desayuno que preparó la primera vez que nos visitó en los Estado Unidos. Aun recuerdo el olor de los jitomates y los chiles asándose en el comal para la salsa. ¡Qué rico! Esta receta es como los preparó mi suegra en aquella visita.

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Leslie Limon Leslie Limon
October 14, 2015

Los Huevos Rancheros siempre me recuerdan a las tres mujeres con más impacto en mi vida: mi mamá, mi abuelita y mi suegra. A mi mamá y a mi abuelita les encantaban los Huevos Rancheros. Cada vez que salíamos a desayunar a un restaurante mexicano, siempre pedían Huevos Rancheros. Los Huevos Rancheros también me recuerdan a mi suegra porque fue el primer desayuno que preparó la primera vez que nos visitó en los Estado Unidos. Aun recuerdo el olor de los jitomates y los chiles asándose en el comal para la salsa. ¡Qué rico! Esta receta es como los preparó mi suegra en aquella visita.