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Arenque con Huevos

  • Prep 4 hr 0 min
  • Total 6 hr 35 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 0

Ingredientes

1
lb de arenque ahumado
8
huevos bien batidos
1/2
pimiento rojo cortado en tiras
1
cebolla pequeña cortada en tiras finas
2
cucharadas de aceite de oliva
Sal
y pimienta al gusto
Cebollín
verde para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes agregarle 1 diente de ajo machacado si lo prefieres y un poco de salsa picante.

Si deseas puedes, cambiar el agua 1 o 2 veces mientras lo estás cocinando, para asegurarte de que no quede salado.

Muchas veces los olores te trasportan directamente a los recuerdos de la niñez, como fue mi caso con esta receta. Tan pronto empecé a prepararla me llegaron recuerdos de mi abuela materna. Ella solía prepararla en su casa y recuerdo que a nadie le gustaba el olor. Al final, ella era la única que lo iba a disfrutar y poco le importaba si no nos gustaba. Mi abuela preparaba arenque con huevos como desayuno tipo brunch y se sentaba a deleitar tal manjar con pan recién horneado o viandas hervidas como yuca, banana verde y yautía (malanga). Me llegan los recuerdos de verla sentarse a disfrutar su menú con mucho entusiasmo. Pasaron muchos años hasta que por fin me decidí y probé el arenque, pero no como lo preparaba mi abuelita si no como ensalada con tomate, aguacate y cebolla. Y fue así como me gustó, pero también preparé más de una vez la receta de mi querida abuela Ana. Aquí se las dejo por si quien probarla, es muy fácil de preparar y súper deliciosa.

Instrucciones

  • 1 Desala el arenque si fuera necesario con abundante agua por aproximadamente 6 horas o si prefieres durante toda la noche.
  • 2 Escúrrelo y enjuágalo varias veces descartando el agua.
  • 3 Hiérvelo en agua entre 15 a 20 minutos o hasta que esté tierno. Escúrrelo, desmenúzalo, quítale la piel y las espinas y reserva.
  • 4 Calienta el aceite a fuego bajo en un sartén. Sofríe la cebolla hasta que se torne cristalina.
  • 5 Agrega el arenque y el pimiento, cocina por aproximadamente 2 minutos.
  • 6 Incorpora los huevos batidos y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el huevo esté bien cocido. No lo dejes quemar. Ratifica la sal y la pimienta recordando que el arenque es salado.

Muchas veces los olores te trasportan directamente a los recuerdos de la niñez, como fue mi caso con esta receta. Tan pronto empecé a prepararla me llegaron recuerdos de mi abuela materna. Ella solía prepararla en su casa y recuerdo que a nadie le gustaba el olor. Al final, ella era la única que lo iba a disfrutar y poco le importaba si no nos gustaba. Mi abuela preparaba arenque con huevos como desayuno tipo brunch y se sentaba a deleitar tal manjar con pan recién horneado o viandas hervidas como yuca, banana verde y yautía (malanga). Me llegan los recuerdos de verla sentarse a disfrutar su menú con mucho entusiasmo. Pasaron muchos años hasta que por fin me decidí y probé el arenque, pero no como lo preparaba mi abuelita si no como ensalada con tomate, aguacate y cebolla. Y fue así como me gustó, pero también preparé más de una vez la receta de mi querida abuela Ana. Aquí se las dejo por si quien probarla, es muy fácil de preparar y súper deliciosa.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
October 12, 2015

Muchas veces los olores te trasportan directamente a los recuerdos de la niñez, como fue mi caso con esta receta. Tan pronto empecé a prepararla me llegaron recuerdos de mi abuela materna. Ella solía prepararla en su casa y recuerdo que a nadie le gustaba el olor. Al final, ella era la única que lo iba a disfrutar y poco le importaba si no nos gustaba. Mi abuela preparaba arenque con huevos como desayuno tipo brunch y se sentaba a deleitar tal manjar con pan recién horneado o viandas hervidas como yuca, banana verde y yautía (malanga). Me llegan los recuerdos de verla sentarse a disfrutar su menú con mucho entusiasmo. Pasaron muchos años hasta que por fin me decidí y probé el arenque, pero no como lo preparaba mi abuelita si no como ensalada con tomate, aguacate y cebolla. Y fue así como me gustó, pero también preparé más de una vez la receta de mi querida abuela Ana. Aquí se las dejo por si quien probarla, es muy fácil de preparar y súper deliciosa.