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Zanahorias miniatura y Ejotes a la Parrilla o Asados

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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 13, 2010
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Ingredientes

  • 1 taza de zanahorias miniatura, listas para comerse, partidas a lo largo a la mitad
  • 8 oz de ejotes, sin puntas o extremos
  • Spray para cocinar
  • 1 cucharadita de aceite de olivo o canola
  • 1/2 cucharadita de mejorana seca
  • 1/2 cucharadita de orégano seco Mexicano
  • 1/2 cucharadita de de mezcla en polvo de pimienta molida con ajo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cebolla mediana roja (morada), cortada en gajos de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 cucharada de perejil, fresco y finamente picado

Instrucciones

  • 1
    Prende y deja calentar el grill o parrilla de gas o de carbón. En un plato hondo mediano, coloca las zanahorias y los ejotes. Rocía con el spray las verduras y revuelve. Agrega los ingredientes restantes menos la cebolla roja (morada) y el perejil; revuelve para que se incorpore todo uniformemente. Agrega las verduras en una canasta especial para asar verduras en la parrilla.
  • 2
    Coloca la canasta en la parrilla a fuego medio. Cierra el grill o la parrilla o cúbrela. Deja cocinar las verduras por 10 minutos. Coloca la cebolla en el mismo plato mediano. Vuelve a rociar con spray y revuelve.
  • 3
    Agrega la cebolla a la canasta. Cubre la parrilla. Cocina durante 8 a 10 minutos más, moviendo la canasta o revolviendo para que las verduras se cocinen uniformemente. Deja que las verduras se cocinen pero no se sobrecosan. Agrega para servir el perejil.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Onions supply the mineral chromium, which helps with carbohydrate metabolism. Preliminary research suggests that people with diabetes may need a bit more chromium than others do.

Información Nutricional

60 Calorías, 1 1/2g Grasa total, 1g Proteína, 9g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
60
Calorías derivadas de la grasa
15
Grasa total
1 1/2g
3%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
170mg
7%
Potasio
250mg
7%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
4g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
110%
110%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
4%
4%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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