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Ejotes con Zanahorias al Limón

ejotes con zanahorias al limón Side
Ejotes con Zanahorias al Limón
  • Prep 10 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 6

La temporada de fiestas es una de mis favoritas, no sólo porque significa que veremos a muchos familiares y amigos, sino también porque hay mucha comida muy sabrosa. Siempre me emociona pensar en qué voy a preparar si tenemos invitados en casa, o que voy a llevar si nos toca ir de visita. Cada año me gusta hacer al menos un platillo diferente, esto le da variedad al menú y nos permite experimentar con nuevos sabores. Una de las cosas que me interesan más es crear platillos que mis hijos se coman con gusto, sobre todo cuando se trata de verduras. Así que uno de los platillos que me gustaría cambiar este año es la cacerola de ejotes tradicional de Día de Acción de Gracias, que mis hijos normalmente la pasan por alto. Pensando en los sabores que a ellos les gusta tuve la inspiración para crear este nuevo platillo con ejotes y zanahorias y un aderezo muy ligero. La preparé hace unos días y la primera impresión de su parte fue de sorpresa, ya que nunca habían visto los ejotes de esa manera, y en cuanto les dije que tenía jugo de limón la probaron y con gusto se la comieron todita. Es perfecto para servirlo de acompañamiento de carnes como pavo o jamón. Espero que te guste. MAS + MENOS -

Ingredientes

2
lbs de ejotes
1/2
cucharadita de sal
3
zanahorias
1
cucharada sopera de ralladura de limón
3
cucharadas soperas de jugo de limón
2
cucharadas soperas de aceite de oliva
1/2
taza de perejil picado
Sal
y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Lava los ejotes, quítales las orillas y ponlos en una olla. Agrega agua hasta taparlos, media cucharadita de sal y cuécelos sobre fuego alto hasta que el agua comience a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, baja la temperatura, cubre la olla y déjalos cocer por 10 minutos.
  • 2
    Mientras tanto prepara agua muy fría, lo puedes hacer llenando un recipiente hondo con agua y hielo. Deja aparte.
  • 3
    Lava las zanahorias y con la ayuda de un pelapapas o rallador, rállalas en pedazos largos y delgados.
  • 4
    Cuando los ejotes estén cocidos, quita el agua caliente e inmediatamente vacíalos en el agua con el hielo, esto evitará que se sigan cociendo y mantendrá el vivo color verde. Retíralos del agua y en un tazón grande combina ejotes, zanahorias, ralladura de limón, jugo de limón, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta al gusto. ¡Buen provecho!

Consejos de expertos

  • Puedes pelar la zanahoria, rallarla y mantenerla en el refrigerador con anterioridad, para ahorrar tiempo.
  • Procura comprar los ejotes lo más cercano a la fecha en que los prepararás, eso los mantendrá frescos y crujientes.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • La temporada de fiestas es una de mis favoritas, no sólo porque significa que veremos a muchos familiares y amigos, sino también porque hay mucha comida muy sabrosa. Siempre me emociona pensar en qué voy a preparar si tenemos invitados en casa, o que voy a llevar si nos toca ir de visita. Cada año me gusta hacer al menos un platillo diferente, esto le da variedad al menú y nos permite experimentar con nuevos sabores. Una de las cosas que me interesan más es crear platillos que mis hijos se coman con gusto, sobre todo cuando se trata de verduras. Así que uno de los platillos que me gustaría cambiar este año es la cacerola de ejotes tradicional de Día de Acción de Gracias, que mis hijos normalmente la pasan por alto. Pensando en los sabores que a ellos les gusta tuve la inspiración para crear este nuevo platillo con ejotes y zanahorias y un aderezo muy ligero. La preparé hace unos días y la primera impresión de su parte fue de sorpresa, ya que nunca habían visto los ejotes de esa manera, y en cuanto les dije que tenía jugo de limón la probaron y con gusto se la comieron todita. Es perfecto para servirlo de acompañamiento de carnes como pavo o jamón. Espero que te guste.

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