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Tostones Rellenos de Bacalao
Prep15min
Total40min
Ingredientes12
Porciones4
Los tostones son un plato típico de algunos países latinoamericanos, especialmente de la región del Caribe y Centroamérica
En Puerto Rico y la República Dominicana es normal que en casi todas las comidas los plátanos verdes sean el acompañante favorito. Los preparamos en tostones fritos (patacones), rellenos, mangú o mofongo, y nunca se pierden pues cuando maduran los aprovechamos preparando canoas, fritos (amarillos) o en almíbar.
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Ingredientes
3-4 plátanos verdes (plátano macho)
1lb de bacalao desalado y sin espinas
1cebolla mediana picada
1diente de ajo machacado
3cucharadas de salsa de tomate
1/2pimiento rojo
1/2pimiento naranja
1/2pimiento amarillo
3cebollines, finamente picados (solo la parte verde)
6aceitunas rellenas, cortadas en rodajas
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Instrucciones
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1
Calienta el aceite a temperatura mediana-alta
2
Pela y corta los plátanos en rodajas de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas.
3
Fríelos hasta que estén blandos, alrededor de 4 a 6 minutos por cada lado. Comprueba que estén blanditos pinchándolos con un tenedor.
4
Retíralos del aceite, ponlos sobre papel toalla y aplástalos usando la tostonera de modo que se forme un nido.
5
Vuelve a freírlos hasta que estén dorados y completamente firmes.
6
Colócalos nuevamente sobre papel para escurrir el exceso de aceite que puedan tener.
7
Para el bacalao guisado:
Sofríe la cebolla, el ajo, agrega la salsa y deja cocinar 15 minutos. Agrega los pimientos, aceitunas y cebollines, retira del fuego y sirve con los tostones.
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