Tostones de Camarones en Mojo Verde

Instrucciones

• 1

  Pela los plátanos, córtalos en rodajas de aproximadamente 2 pulgadas de ancho.
• 2

  En un tazón grande agrega el agua, sal y ajo. Revuelve y coloca los plátanos en remojo por 10 minutos.
• 3

  Coloca los ajos y el cilantro en un procesador de comida y procesa. Agrega la taza de aceite de oliva con la máquina en marcha, añade el comino y la sal. Raspa ocasionalmente el tazón por los lados y procesa hasta que obtengas una mezcla homogénea. Añade el vinagre de jerez y vuelve a mezclar por unos segundos. Coloca la mezcla en un tazón mediano y mezcla con los camarones cocidos.
• 4

  Seca los plátanos muy bien con papel toalla.
• 5

  En un sartén grande a fuego medio alto calienta el aceite. Fríe los plátanos por ambos lados, aproximadamente por 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retira del sartén y aplástalos con ayuda de una tostonera. Fríelos nuevamente por ambos lados hasta que estén dorados. Colócalos sobre papel absorbente.
• 6

  Arregla los tostones sobre un plato grande y sobre cada tostón agrega una cucharada de la mezcla del camarón y mojo.