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Tostones de Camarones en Mojo Verde

Tostones de Camarones en Mojo Verde
  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8
Jeannette Quiñones-Cantore Deliciosos tostones de camarones en salsa verde de cilantro.

Ingredientes

  • 2 plátanos verdes
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 2 tazas de aceite para freír
  • 1 lb de camarones pequeños, cocidos

For green mojo (yields: 1 1/4 cups)

  • 6 dientes de ajos
  • 1 1/2 tazas (1 manojo) cilantro fresco
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez

Instrucciones

  • 1
    Pela los plátanos, córtalos en rodajas de aproximadamente 2 pulgadas de ancho.
  • 2
    En un tazón grande agrega el agua, sal y ajo. Revuelve y coloca los plátanos en remojo por 10 minutos.
  • 3
    Coloca los ajos y el cilantro en un procesador de comida y procesa. Agrega la taza de aceite de oliva con la máquina en marcha, añade el comino y la sal. Raspa ocasionalmente el tazón por los lados y procesa hasta que obtengas una mezcla homogénea. Añade el vinagre de jerez y vuelve a mezclar por unos segundos. Coloca la mezcla en un tazón mediano y mezcla con los camarones cocidos.
  • 4
    Seca los plátanos muy bien con papel toalla.
  • 5
    En un sartén grande a fuego medio alto calienta el aceite. Fríe los plátanos por ambos lados, aproximadamente por 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retira del sartén y aplástalos con ayuda de una tostonera. Fríelos nuevamente por ambos lados hasta que estén dorados. Colócalos sobre papel absorbente.
  • 6
    Arregla los tostones sobre un plato grande y sobre cada tostón agrega una cucharada de la mezcla del camarón y mojo.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

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