Tostones de Camarones en Mojo Verde

Jeannette Quiñones-Cantore Deliciosos tostones de camarones en salsa verde de cilantro. MAS + MENOS -

Ingredientes

2 plátanos verdes

4 tazas de agua

1 cucharada de sal

1 diente de ajo, triturado

2 tazas de aceite para freír

1 lb de camarones pequeños, cocidos

6 dientes de ajos

1 1/2

1 1/2 tazas (1 manojo) cilantro fresco

1 taza de aceite de oliva extra virgen

1/2

1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vinagre de jerez

Esconder

1

Pela los plátanos, córtalos en rodajas de aproximadamente 2 pulgadas de ancho.
2

En un tazón grande agrega el agua, sal y ajo. Revuelve y coloca los plátanos en remojo por 10 minutos.
3

Coloca los ajos y el cilantro en un procesador de comida y procesa. Agrega la taza de aceite de oliva con la máquina en marcha, añade el comino y la sal. Raspa ocasionalmente el tazón por los lados y procesa hasta que obtengas una mezcla homogénea. Añade el vinagre de jerez y vuelve a mezclar por unos segundos. Coloca la mezcla en un tazón mediano y mezcla con los camarones cocidos.
4

Seca los plátanos muy bien con papel toalla.
5

En un sartén grande a fuego medio alto calienta el aceite. Fríe los plátanos por ambos lados, aproximadamente por 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retira del sartén y aplástalos con ayuda de una tostonera. Fríelos nuevamente por ambos lados hasta que estén dorados. Colócalos sobre papel absorbente.
6

Arregla los tostones sobre un plato grande y sobre cada tostón agrega una cucharada de la mezcla del camarón y mojo.