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Tortitas de Papa con Salsa de Frijol Negro

Prep 10 min
Total 25 min
Ingredientes 8
Porciones 6

Ingredientes

1 bolsa (1 lb 4 oz) de papas doradas ralladas, refrigeradas, estilo Suroeste
1 taza de queso Cheddar rallado, con poca grasa (4 oz)
1/2 taza de mezcla Bisquick® Original
3 huevos, batidos o 3/4 taza de producto de huevo, sin grasa
1/4 taza de aceite de canola o de oliva
1 lata (11 oz) de elotes enteros Green Giant® Mexicorn®, con pimientos rojos y verdes, escurridos
1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1/4 taza de salsa con trozos

Instrucciones

1

En un tazón grande, mezcla bien las papas, el queso, la mezcla Bisquick® mezcla y los huevos.
2

En una sartén de 12 pulgadas, calienta a fuego medio 2 cucharadas de aceite. Para cada pastelillo, vierte aproximadamente media taza de la mezcla de papa en el aceite en la sartén. Aplánalos con el dorso de una espátula.
3

Fríe las tortitas de papa aproximadamente 4 minutos, volteándolos una vez, hasta que se doren. Retíralos de la sartén y tápalos para mantenerlos calientes mientras fríes el resto de las tortitas. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite según se necesite, para evitar que se peguen.
4

En una olla de 2 cuartos de galón, calienta a fuego medio los elotes, los frijoles y la salsa, 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta estén calientes. Sírvelos sobre las tortitas de papa.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 400

Calorías derivadas de la grasa: 140

Grasa total: 15g; 23%

Grasa saturada: 3g; 14%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 110mg; 37%

Sodio: 430mg; 18%

Potasio: 680mg; 19%

Carbohidratos totales: 50g; 17%

Fibra dietética: 10g; 39%

Azúcares: 3g

Proteína: 17g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 15%; 15%

Calcio: 20%; 20%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;