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Tortitas a la Jardinera

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Prep 45 min
Total 60 min
Ingredientes 13
Porciones 16

Ingredientes

tazas de acelga en Juliana o picada

tazas de papas rojas ralladas, peladas (6 a 7 pequeñas)

taza de zanahoria rallada

cebollas grandes, rebanadas finamente (2 1/2 tazas)

cuchara de perejil, finamente picado

cucharada de Hojas de menta, picadas

huevos

taza de yogurt natural

taza de harina multiusos Gold Medal®

cucharadita de polvo de hornear

1/2

cucharadita de sal

1/8

cucharadita de pimienta negra

cucharadas de aceite de olivo

Instrucciones

Esconder

1

En un plato hondo, combina todos los vegetales. En un molde hondo mediano, bate ligeramente los huevos. Agrega 1/2 taza de yogurt, harina, polvo de hornear, sal y pimienta. Mezcla bien. Con cuidado agrega la mezcla de huevo a los vegetales.
2

En un sartén de 12 pulgadas, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Utilizando una taza de medir de 1/3 taza de capacidad forma las tortitas. Aplánalas con una espátula.
3

Sofríelas en el sartén cocinando de 4 a 6 minutos. Hasta que estén doraditas y totalmente cocidas, volteando una sola vez. Retira del sartén y cubre mientras vas haciendo las demás tortitas. También ve poniendo poco a poco el resto del aceite hasta formar todas las tortitas, para prevenir que se peguen.
4

Sirve cada tortita con la 1/2 taza de yogurt que sobra.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 100
Calorías derivadas de la grasa: 35

% Valor Diario

Grasa total: 3 1/2g; 6%
Grasa saturada 1/2g 4% Grasas trans 0g
Colesterol: 25mg; 9%
Sodio: 135mg; 6%
Potasio: 260mg; 8%
Carbohidratos totales: 14g; 5%
Fibra dietética 1g 6% Azúcares 2g
Proteína: 3g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 80%; 80%
Vitamina C: 20%; 20%
Calcio: 8%; 8%
Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;