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Tortitas a la Jardinera

Prep 45 min
Total 60 min
Ingredientes 13
Porciones 16

Ingredientes

4 tazas de acelga en Juliana o picada
3 tazas de papas rojas ralladas, peladas (6 a 7 pequeñas)
1 taza de zanahoria rallada
2 cebollas grandes, rebanadas finamente (2 1/2 tazas)
1 cuchara de perejil, finamente picado
1 cucharada de Hojas de menta, picadas
2 huevos
1 taza de yogurt natural
1/2 taza de harina multiusos Gold Medal®
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de aceite de olivo

Instrucciones

1

En un plato hondo, combina todos los vegetales. En un molde hondo mediano, bate ligeramente los huevos. Agrega 1/2 taza de yogurt, harina, polvo de hornear, sal y pimienta. Mezcla bien. Con cuidado agrega la mezcla de huevo a los vegetales.
2

En un sartén de 12 pulgadas, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Utilizando una taza de medir de 1/3 taza de capacidad forma las tortitas. Aplánalas con una espátula.
3

Sofríelas en el sartén cocinando de 4 a 6 minutos. Hasta que estén doraditas y totalmente cocidas, volteando una sola vez. Retira del sartén y cubre mientras vas haciendo las demás tortitas. También ve poniendo poco a poco el resto del aceite hasta formar todas las tortitas, para prevenir que se peguen.
4

Sirve cada tortita con la 1/2 taza de yogurt que sobra.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 100

Calorías derivadas de la grasa: 35

Grasa total: 3 1/2g; 6%

Grasa saturada: 1/2g; 4%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 25mg; 9%

Sodio: 135mg; 6%

Potasio: 260mg; 8%

Carbohidratos totales: 14g; 5%

Fibra dietética: 1g; 6%

Azúcares: 2g

Proteína: 3g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 80%; 80%

Vitamina C: 20%; 20%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;