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Tortitas de Camarón con Wasabi Mayo

Prep 50 min
Total 1 hr 5 min
Ingredientes 13
Porciones 12

Ingredientes

Shrimp Cakes

1 lb de camarones sin cocer, pelados (sin cola), desvenados
1 cucharada de salsa de soya con poco sodio
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de raíz de jengibre, rallada
1 diente de ajo, finamente picado
1 clara de huevo
2 tazas de pan molido panko Progresso®
2 cucharadas de pimiento rojo, finamente picado
1 chile jalapeño chico, sin semillas, finamente picado
5 cucharadas de aceite vegetal

Wasabi Mayo

1/2 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
1 cucharadita de pasta wasabi
1/2 cucharadita de salsa de soya, con poco sodio

Instrucciones

1

Cubre una charola para horno con papel para hornear; cubre un platón con toallas de papel. En el procesador de alimentos, pica los camarones. Añade 1 cucharada de salsa de soya, el jugo de limón, la raíz de jengibre, el ajo y la clara de huevo; procesa encendiendo y apagando el procesador, hasta que los ingredientes se mezclen bien. En forma gradual, añade 1 taza de pan molido, encendiendo y apagando el procesador, hasta que la mezcla se incorpore bien. Retira la mezcla de camarones del procesador; colócala en un tazón mediano. Añade el pimiento y el chile.
2

Divide la mezcla de camarones en 12 porciones iguales. Forma con cada porción un pastelito de dos y media pulgadas de diámetro. Coloca la taza restante de pan molido en un platón. Oprime ligeramente ambos lados de cada pastelito contra el pan molido, para cubrirlo en forma pareja; colócalos en la charola para horno. Refrigera 20 minutos. Desecha el pan molido sobrante.
3

Mientras tanto, en un tazón chico, mezcla los ingredientes para la Wasabi Mayo, hasta que queden bien mezclados. Tapa y refrigera hasta la hora de servir.
4

En una sartén de 10 pulgadas, calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite, a fuego medio alto, aproximadamente 2 minutos o hasta que esté caliente. Trabajando en tandas, fríe los pastelitos en aceite de 8 a 12 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén bien cocidos y dorados. Saca los pastelitos de la sartén y colócalos en el platón cubierto con toallas de papel; cúbrelos para mantenerlos calientes. Repite el proceso con las 2 cucharadas de aceite restantes y el resto de los pastelitos. Sírvelos con Wasabi Mayo.

Para más color, espolvorea las tortitas con perejil picado, si lo deseas.
Puedes preparar las tortitas de camarón con anticipación, taparlos y refrigerarlos hasta 4 horas antes de freírlos.
Puedes sustituir 2 tazas de pan molido panko por pan molido común Progresso®.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 210

Calorías derivadas de la grasa: 130

Grasa total: 14g; 22%

Grasa saturada: 2g; 10%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 55mg; 19%

Sodio: 210mg; 9%

Potasio: 70mg; 2%

Carbohidratos totales: 14g; 5%

Fibra dietética: 0g; 0%

Azúcares: 1g

Proteína: 7g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 2%; 2%

Vitamina C: 4%; 4%

Calcio: 0%; 0%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;