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Torta de Plátanos

torta de plátanos Side Mexican
Torta de Plátanos
  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4

Uno de los platos típicos de la gastronomía mexicana es la torta, un sándwich elaborado con bolillo y relleno con diversos ingredientes. Esta torta de plátanos viene de Oaxaca, México. La próxima vez que se te antoje comer platanitos o buscar una manera más creativa de usarlas, inspírate en esta receta. MAS + MENOS -

Ingredientes

2
2 tazas (16 oz) de garbanzos o frijoles rojos, cocidos, o en lata
4
4 cucharadas de manteca o aceite vegetal
1/2
1/2 cebolla, picada
Sal marina y pimienta negra molida fresca, a gusto
4
4 plátanos verdes o 6 bananas verdes pelados (puedes combinar pero te variará el tiempo de cocción)
1/2
1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
3
3 cucharadas de mantequilla, y extra para untar
2
2 huevos, ligeramente batidos

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Precalienta el horno a 375ºF.
  • 2
    Coloca los frijoles o garbanzos en una batidora con 1/2 taza del líquido de cocción o agua (también puedes usar caldo de vegetales), y procesa hasta lograr un puré.
  • 3
    En una sartén precalentada a fuego medio, agrega la manteca o aceite. Agrega la cebolla y cocina hasta que estén blandas y fragantes. Agrega el puré de frijoles.
  • 4
    Revuelve para combinar bien hasta formar una pasta blanda pero evitando que sea seca. Prueba y ajusta la sazón (aquí puedes agregar lo que desees a gusto.) Deja aparte.
  • 5
    Coloca los plátanos en una olla cubiertos con agua y sal. Deja que hierva, baja el fuego y deja cocinar a un hervor suave hasta que se ablanden, unos 15-30 minutos dependiendo de lo que uses. Los plátanos son los que llevan más tiempo.
  • 6
    Cuela y coloca en un bol. Pisa con un tenedor hasta formar un puré. Agrega el queso y 3 cucharadas de mantequilla. Combina bien. Agrega los huevos, mezcla para combinar, y coloca en un molde para soufflé untado con mantequilla.
  • 7
    Cubre el fondo del molde con una capa de plátanos, coloca encima una capa de la mezcla de frijoles y continúa en esta secuencia hasta terminar.
  • 8
    Agrega pedacitos de mantequilla encima y coloca en el horno por 30 minutos. Saca y sirve directamente del molde con una ensalada fresca de estación o ejotes balsámicos con hinojo.

Consejos de expertos

  • Para más sabor, usa aceite de coco o mantequilla clarificada.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Uno de los platos típicos de la gastronomía mexicana es la torta, un sándwich elaborado con bolillo y relleno con diversos ingredientes. Esta torta de plátanos viene de Oaxaca, México. La próxima vez que se te antoje comer platanitos o buscar una manera más creativa de usarlas, inspírate en esta receta.

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