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Ensalada de Granos Integrales

Prep 25 min
Total 3 hr 30 min
Ingredientes 15
Porciones 5

El aderezo de cebolla le da un sabor adicional fantástico a esta ensalada con dos granos integrales, es perfecta para una cena sin carne. MAS + MENOS -

Ingredientes

Ensalada

5 1/2

tazas de agua

taza de granos de trigo enteros crudos (wheat berries)

1/2

taza de cebada pelada o perlada cruda

1/2

taza de dátiles cortados, sin hueso o arándanos rojos secos y endulzados

1/4

taza de zanahorias rebanadas y en cuartos

1/4

taza de apio en rebanado

1/4

taza de perejil fresco picado, si lo deseas

1 1/2

taza manzana mediana sin pelar, picada

cebollas verdes medianas, picadas (1/4 taza)

Aderezo de Cebolla Dulce

1/3

taza de azúcar

1/3

taza de aceite de canola

1/3

jugo de lima fresco

cucharadas de cebolla rallada

cucharaditas de salsa Worcestershire

dientes de ajo, finamente picados

Instrucciones

Esconder

1

En una olla de 2 cuartos de galón, calienta el agua con los granos de trigo enteros hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo. Tapa; deja hervir durante 10 minutos. Incorpora la cebada. Tapa; cocina aproximadamente 50 minutos más o hasta que los granos estén blandos. Escurre si es necesario.
2

En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo.
3

En un tazón grande, mezcla los granos cocidos y los demás ingredientes de la ensalada. Vierte el aderezo en la ensalada; mezcla. Tapa y refrigera de 1 a 2 horas o hasta que se enfríe.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 510
Calorías derivadas de la grasa: 140

% Valor Diario

Grasa total: 15g; 24%
Grasa saturada 1g 6% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 50mg; 2%
Potasio: 290mg; 8%
Carbohidratos totales: 83g; 28%
Fibra dietética 11g 43% Azúcares 29g
Proteína: 8g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%
Vitamina C: 4%; 4%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 3 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;