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Tex-Mex Migas

tex-mex migas Entree
Tex-Mex Migas
  • Prep 8 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4

Migas tiene varios significados en diferentes países. Pero no hay duda de que cuando decimos Tex-Mex migas nos estamos refiriendo a esta combinación deliciosa de huevos revueltos con cebolla, chiles y chips de tortilla o totopos. El secreto de unas ricas migas está en la combinación de lo suave con lo crujiente. La cebolla, los chiles y el tomate deben cocerse hasta que estén suaves, y los tortilla chips deben agregarse en el preciso momento para adherirse a los huevos sin perder su textura crujiente. Me encanta hacerlas con queso Oaxaca o mozzarella, porque se derrite y le da una consistencia cremosa, pero el queso cotija o queso fresco son una buena alternativa. Solo asegúrate de agregarlo justo antes de servir. ¡Buen provecho! MAS + MENOS -

Ingredientes

1
cucharada de aceite vegetal
1/3
taza de cebolla blanca, picada finamente
1
jalapeño, desvenado y picado finamente
6
tomates uva, picados finamente
1/2
pimiento rojo, picado finamente
Sal
y pimienta, al gusto
6
huevos
1
taza de chips de tortilla, en pedazos pequeños
1/2
taza de queso mozzarella o oaxaca, deshebrado o rallado
1
aguacate (opcional)

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Calienta el aceite en una sartén antiadherente. Acitrona la cebolla. Añade el jalapeño, los tomates y el pimiento. Salpimienta y cocina hasta que el jugo de las verduras haya desaparecido, aproximadamente 5 minutos.
  • 2
    Bate los 6 huevos.
  • 3
    Vierte los huevos sobre las verduras y revuelve. Cuando notes que los huevos empiezan a tomar forma y dos terceras partes estén cocidas, agrega los chips de tortilla y el queso. Revuelve hasta que los huevos se cuezan pero estén tiernos y el queso se haya derretido.
  • 4
    Pela y pica el aguacate en cubitos.
  • 5
    Sirve inmediatamente, acompañados del aguacate.

Consejos de expertos

  • Para un sabor más picante, reemplaza el jalapeño con chile serrano.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Migas tiene varios significados en diferentes países. Pero no hay duda de que cuando decimos Tex-Mex migas nos estamos refiriendo a esta combinación deliciosa de huevos revueltos con cebolla, chiles y chips de tortilla o totopos. El secreto de unas ricas migas está en la combinación de lo suave con lo crujiente. La cebolla, los chiles y el tomate deben cocerse hasta que estén suaves, y los tortilla chips deben agregarse en el preciso momento para adherirse a los huevos sin perder su textura crujiente. Me encanta hacerlas con queso Oaxaca o mozzarella, porque se derrite y le da una consistencia cremosa, pero el queso cotija o queso fresco son una buena alternativa. Solo asegúrate de agregarlo justo antes de servir. ¡Buen provecho!

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