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Silpancho Cochabambino

silpancho cochabambino Entree South American
Silpancho Cochabambino
  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 2

Un buen día conocí a la que hoy es una de mis mejores amigas. Ella es de Bolivia, un hermoso país en el centro de América del Sur. Por fortuna, planificamos juntas unas vacaciones para ir a su querido país, y déjenme decir que ha sido uno de los paseos más excitantes que he realizado. Conocí un poco de su cultura, sus costumbres y bellos paisajes. Entre algunos otros destinos, visitamos Cochabamba, una ciudad rodeada por interesantes paisajes y campos de cultivo, considerada la tercera en importancia económica dentro del país. Como siempre, trato de indagar en la gastronomía de cada región que visito, y me siento agradecida por haber tenido el placer de probar algunos de los platillos más deliciosos y emblemáticos de la zona. Uno de los que más llamo mi atención fue el silpancho cochabambino, típico de la región, de sencilla preparación pero súper completo. Voy a enseñarles cómo prepararlo y, créanme, no solo les va a gustar, sino que en sus próximas vacaciones, probablemente piensen en visitar Bolivia. MAS + MENOS -

Ingredientes

1
papa grande
1/2
taza de aceite vegetal
2
tazas de arroz blanco cocido
2
bistecs de carne blanda sin grasa ni nervios (corte delgado como para milanesas)
Adobo
completo con comino
1/2
taza de pan rallado
1
taza de tomates en dados pequeños
1
cebolla blanca, mediana, cortada en dados pequeños
1
cucharada de perejil picado
2
huevos
Aceite
en spray

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Lava bien la papa y quítale la piel con un pelador de papas. Colócala en una olla con suficiente agua y agrega un punto de sal. Hiérvela durante unos 20 minutos, hasta que esté cocida, pero firme. Luego colócala en el refrigerador para que se enfríe, mientras preparas lo demás.
  • 2
    Cocina el arroz con tu método favorito, lo importante es que –una vez cocido- completes dos tazas. Si lo deseas, puedes tenerlo preparado desde el día anterior.
  • 3
    Adoba los bistecs con el adobo. En un plato plano, extiende el pan rallado. Coloca 1/4 de taza de aceite en una sartén mediana, a fuego medio. Pasa los bistecs por el pan rallado, presionando cada lado hasta cubrirlos uniformemente. Cuando el aceite esté caliente, cocínalos durante 1 1/2 minutos de cada lado, o hasta que los extremos estén dorados. Ten cuidado con cocinarlos demasiado, ya que el pan rallado se dora con facilidad.
  • 4
    Cuando estén listos, pásalos por una servilleta de papel para quitar el exceso de grasa. Mantenlos tibios.
  • 5
    Lava y pica la cebolla en cubos pequeños y déjala a un lado. Abre la lata de tomates, escúrrelos en un colador y calcula 1 taza.
  • 6
    Saca la papa del refrigerador y pícala en rodajas de 1/2 pulgada, aproximadamente. En un sartén anti-adherente, coloca el otro 1/4 de taza de aceite, a calentar a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca las papas y fríelas durante aproximadamente dos minutos de cada lado, o hasta que estén doradas. Colócalas sobre servilletas de papel para absorber el aceite.
  • 7
    Mientras fríes las papas, rocía con aceite en spray una sartén pequeña, y fríe los huevos a tu gusto, condimentando con sal y pimienta.
  • 8
    Una vez listas las papas, el arroz, los bistecs, y los huevos, procede a armar el Silpancho.
  • 9
    Coloca una taza de arroz extendida sobre un plato, luego el bistec, y luego el huevo frito. Alrededor, coloca los tomates y las cebollas en cubos y de un lado, agrega 3 a 4 rodajas de papas. Esparce perejil picado en cada plato y ¡buen provecho!
  • Fríe los huevos por separado, cocinándolos hasta que la yema esté a tu gusto.

Consejos de expertos

  • Prepara el arroz con anticipación, si es posible de un día para otro.
  • Sirve el plato de inmediato, no quieres comerte la carne ni el huevo fríos. Si los recalientas no sabrán igual.
  • En lugar de bistecs, también puedes usar carne molida empanizada.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Un buen día conocí a la que hoy es una de mis mejores amigas. Ella es de Bolivia, un hermoso país en el centro de América del Sur. Por fortuna, planificamos juntas unas vacaciones para ir a su querido país, y déjenme decir que ha sido uno de los paseos más excitantes que he realizado. Conocí un poco de su cultura, sus costumbres y bellos paisajes. Entre algunos otros destinos, visitamos Cochabamba, una ciudad rodeada por interesantes paisajes y campos de cultivo, considerada la tercera en importancia económica dentro del país. Como siempre, trato de indagar en la gastronomía de cada región que visito, y me siento agradecida por haber tenido el placer de probar algunos de los platillos más deliciosos y emblemáticos de la zona. Uno de los que más llamo mi atención fue el silpancho cochabambino, típico de la región, de sencilla preparación pero súper completo. Voy a enseñarles cómo prepararlo y, créanme, no solo les va a gustar, sino que en sus próximas vacaciones, probablemente piensen en visitar Bolivia.

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