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Taquitos de Jamaica y Queso Brie a la parrilla con Salsa de Granada y Chipotle

taquitos de jamaica y queso brie a la parrilla con salsa de granada y chipotle Entree Mexican
Taquitos de Jamaica y Queso Brie a la parrilla con Salsa de Granada y Chipotle
  • Prep 1 hr 30 min
  • Total 1 hr 50 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 4

Blanca Arroyo Como buena latinoamericana y mexicana que soy, me encanta el agua de jamaica y de mi gusto por ella, nació esta receta. Pues siempre que hacíamos agua de jamaica en casa, las flores ya hervidas iban a la basura. Pero cuando estudié mi diplomado en cocina mexicana, tuve una maestra extraordinaria, que siempre nos motivaba para hacer creaciones únicas y de mucha fusión. Esta receta la hicimos en equipo, pero hoy les presento mi propia versión de ella. Y espero que al igual que a mí me sucedió, las motive para que con el tiempo y la practica logren su propia versión. ¡Es ideal como entrada, para una comida completa o para acompañar un buen vino rojo de tu preferencia! MAS + MENOS -

Ingredientes

2 1/2
oz de jamaica seca
2
tazas de agua
1 1/2
tazas de azúcar morena
1/2
taza de aceite de oliva extra virgen
1
ramita de romero fresco
4
tortillas de harina blanca para tacos suaves (medium soft taco)
1/2
lb de queso Brie (sin cáscara), cortado en cuadritos pequeño
4
palillos de madera
1/4
de taza de mantequilla derretida

Para la salsita de granada y chile chipotle:

1 1/2
tazas de jugo de granada
3/4
de taza de azúcar morena
Media
pieza de anís estrella
2
ramitas de romero fresco
1/4
de cucharadita de chile chipotle en polvo

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En una olla mediana y profunda, hierve a fuego medio, por 50 minutos la jamaica seca con el agua y la azúcar. Escurre y déjala enfriar por 5 minutos. Una vez fría la jamaica, pícala finamente.
  • 2
    Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la jamaica picada y una ramita de romero fresco. Cocina 5 minutos. Reserva.
  • 3
    Calienta la parrilla a fuego medio alto (grill).
  • 4
    En el centro de una tortilla de harina agrega 1 1/2 cucharadas de relleno de jamaica y 4 cuadritos de queso Brie. Cierra los taquitos, así como cuando cierras una chimichanga o un burrito. Para que no se te abran, ciérralos con un palillo de madera atravesado. Repite esta misma operación hasta terminar todos tus taquitos.
  • 5
    Mezcla la mantequilla derretida y 1/4 de taza de aceite de oliva en un tazón pequeño. Barniza, con la ayuda de una brocha de cocina, los taquitos ligeramente por todos lados con esta mezcla.
  • 6
    Ásalos rápidamente en la parrilla por 1 1/2 minuto cada lado. Esto hará que el queso Brie se derrita por dentro.
  • 7
    Quítales los palillos y sírvelos inmediatamente. Acompáñalos con la salsita de granada y chipotle.
  • 8
    Para la salsita de granada y chile chipotle: En una olla mediana y profunda, calienta a fuego medio alto el jugo de granada, el azúcar y el anís estrella. Cuando suelte el primer hervor, agrega el chile chipotle.
  • 9
    Baja el fuego a medio bajo y hierve la salsa por 40 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Retírala del fuego y resérvala.

Consejos de expertos

  • Si no te gusta el queso Brie, puedes sustituirlo por queso Oaxaca, Manchego, requesón o Monterey Jack. Con todos te van a quedar bien ricos estos taquitos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Blanca Arroyo Como buena latinoamericana y mexicana que soy, me encanta el agua de jamaica y de mi gusto por ella, nació esta receta. Pues siempre que hacíamos agua de jamaica en casa, las flores ya hervidas iban a la basura. Pero cuando estudié mi diplomado en cocina mexicana, tuve una maestra extraordinaria, que siempre nos motivaba para hacer creaciones únicas y de mucha fusión. Esta receta la hicimos en equipo, pero hoy les presento mi propia versión de ella. Y espero que al igual que a mí me sucedió, las motive para que con el tiempo y la practica logren su propia versión. ¡Es ideal como entrada, para una comida completa o para acompañar un buen vino rojo de tu preferencia!

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