Quesadillas de Flor de Jamaica

Instrucciones

• 1

  Pon a cocer la flor de Jamaica en las 4 tazas de agua para hidratar la flor. Cuando empiece a hervir, retíralas del fuego. Con un colador fino, cuela el agua a una jarra. Este concentrado lo puedes usar para hacer un agua fresca de Jamaica.
• 2

  En un sartén mediano, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las rebanadas de cebolla y cocínalas, moviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a caramelizarse. Añade la flor de Jamaica hidratada y el chile chipotle; sazona con una pizca de sal. Deja cocinar por unos 5 minutos.
• 3

  Para armar las quesadillas, calienta las tortillas de harina en un comal a fuego lento, solo hasta que las tortillas estén blanditas. Pon de 2 a 3 cucharadas de queso rallado en cada tortilla con 2 o 3 cucharadas del guiso de flor de Jamaica. Dobla las tortillas por la mitad. Calienta las quesadillas en el comal, volteando de vez en cuando, hasta que el queso se derrita.
• 4

  Sirve y ¡disfruta!