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Tamales Dulces con Cajeta
Prep15min
Total2hr30min
Ingredientes12
Porciones12
No creerás lo fácil que es preparar unos clásicos tamales dulces con cajeta en casa. Los tamales dulces son uno de esos postres que siempre me recuerdan a mi niñez. Siempre que mis abuelitos preparaban sus famosos tamales de chile colorado ya sea para el día de Acción de Gracias, Navidad o el Año Nuevo, no podían faltar los tamales dulces. Para los días festivos de otoño e invierno me encanta preparar todo tipo de tamales dulces al igual que mis abuelos. Prepáralos hoy para tu familia y descubre porque este postre clásico de la cocina mexicana es tan popular.
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Ingredientes
1paquete (8 oz.) hojas secas de maíz para tamales
2tazas harina masa
1cucharadita canela molida
3/4cucharadita polvo para hornear
1/2cucharadita sal molida
1/2taza manteca vegetal, suavizada
3/4taza azúcar morena
1/2taza leche
1/4taza cajeta
1taza nuez picada
Garnish:
Nuez picada
Cajeta
Instrucciones
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1
Separa las hojas secas de maíz para tamales y acomoda en un recipiente grande. Pon a remojar las hojas con suficiente agua hirviendo para cubrir completamente. Deja remojar las hojas por al menos 30 minutos. Retira las hojas del agua y seca con una toalla de cocina.
2
En un recipiente pequeño mezcla la harina masa con la canela molida, el polvo para hornear y la sal.
3
En un recipiente grande, bate la manteca vegetal y el azúcar con un batidor eléctrico a velocidad media por 2 a 3 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Agrega la mezcla de harina masa, batiendo hasta incorporar completamente y la mezcla adquiera una consistencia arenosa. Añade la leche y la cajeta batiendo por 1 minuto. Por último, agrega la nuez picada de manera envolvente.
4
Cubre el fondo de una olla mediana con 6 hojas para tamal. Llena la olla con 1 1/2 pulgadas de agua.
5
Para armar los tamales toma una hoja grande para tamal con la parte más ancha hacia arriba. Unta 3 cucharadas de masa en el centro de la hoja, dejando un borde de 1/4 de pulgada en la parte de arriba y por al menos 3 pulgadas en la parte de abajo.
6
Enrolla el tamal doblando el tamal a la mitad dos veces. Dobla la parte de abajo de cada tamal hacia arriba.
7
Acomoda los tamales verticalmente con la parte angosta hacia abajo en la olla preparada. Tapa la olla.
8
Pon a calentar la olla de tamales a fuego alto hasta que empiece a hervir el agua. Deja hervir los tamales por 5 minutos. Reduce a fuego lento y deja cocer los tamales por 45 a 60 minutos, añadiendo más agua si es necesario, hasta que la masa haya esponjado. Retira del fuego y deja enfriar 10 minutos antes de servir.
9
Para servir, retira las hojas de los tamales. Adorna con nuez picada y un poco de cajeta. ¡Buen provecho!
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Para más sabor añade 1/2 taza de pasas, coco rallado y/o piña en almíbar a la masa.
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