Tamales Dulces con Cajeta

Instrucciones

• 1

  Separa las hojas secas de maíz para tamales y acomoda en un recipiente grande. Pon a remojar las hojas con suficiente agua hirviendo para cubrir completamente. Deja remojar las hojas por al menos 30 minutos. Retira las hojas del agua y seca con una toalla de cocina.

  
• 2

  En un recipiente pequeño mezcla la harina masa con la canela molida, el polvo para hornear y la sal.

  
• 3

  En un recipiente grande, bate la manteca vegetal y el azúcar con un batidor eléctrico a velocidad media por 2 a 3 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Agrega la mezcla de harina masa, batiendo hasta incorporar completamente y la mezcla adquiera una consistencia arenosa. Añade la leche y la cajeta batiendo por 1 minuto. Por último, agrega la nuez picada de manera envolvente.

  
• 4

  Cubre el fondo de una olla mediana con 6 hojas para tamal. Llena la olla con 1 1/2 pulgadas de agua.

  
• 5

  Para armar los tamales toma una hoja grande para tamal con la parte más ancha hacia arriba. Unta 3 cucharadas de masa en el centro de la hoja, dejando un borde de 1/4 de pulgada en la parte de arriba y por al menos 3 pulgadas en la parte de abajo.
• 6

  Enrolla el tamal doblando el tamal a la mitad dos veces. Dobla la parte de abajo de cada tamal hacia arriba.
• 7

  Acomoda los tamales verticalmente con la parte angosta hacia abajo en la olla preparada. Tapa la olla.
• 8

  Pon a calentar la olla de tamales a fuego alto hasta que empiece a hervir el agua. Deja hervir los tamales por 5 minutos. Reduce a fuego lento y deja cocer los tamales por 45 a 60 minutos, añadiendo más agua si es necesario, hasta que la masa haya esponjado. Retira del fuego y deja enfriar 10 minutos antes de servir.
• 9

  Para servir, retira las hojas de los tamales. Adorna con nuez picada y un poco de cajeta. ¡Buen provecho!