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Tamales de Manzana y Canela

Prep 15 min
Total 2 hr 30 min
Ingredientes 10
Porciones 24

Los tamales de manzana y canela son el postre ideal para disfrutar durante los meses fríos de otoño e invierno. Para mí las manzanas son sinónimo del otoño ya que mis abuelitos y yo solíamos ir a las montañas a cortar manzanas desde el primer fin de semana de septiembre hasta el final de la temporada. A mi abuelito le encantaba preparar todo tipo de postres—como pays, galletas, empanadas, panes, capirotadas y tamales—con las manzanas que cortábamos. En lo personal me encantaba cuando mi abuelo decidía preparar tamales porque lo hacíamos en familia. Ahora que soy mamá me encanta preparar tamales dulces con mis hijos y a ellos les encanta la combinación de manzana y canela tanto como a mí.

Ingredientes

1 paquete (16 oz.) hojas secas de maíz para tamales
4 tazas masa harina (para tortillas)
1 1/2 cucharaditas polvo para hornear
1 1/2 cucharaditas canela molida
1/2 cucharadita sal molida
1 taza de mantequilla, suavizada
1 taza de leche
1/2 taza puré de manzana, sin azúcar
3 manzanas Granny Smith, peladas y picadas rústicamente
Dulce de leche (para adornar)

Instrucciones

1

Separa las hojas secas de maíz para tamales y acomoda en un recipiente grande. Pon a remojar las hojas con suficiente agua hirviendo para cubrir completamente. Deja remojar las hojas por al menos 30 minutos. Retira las hojas del agua y seca con una toalla de cocina.
2

Mezcla la masa harina con el polvo para hornear, la sal, y la canela molida en un recipiente pequeño.
3

Bate la mantequilla y el azúcar con un batidor eléctrico a velocidad media por 2 a 3 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Agrega la mezcla de masa harina, batiendo hasta incorporar completamente y la mezcla adquiera una consistencia arenosa. Añade la leche y el puré de manzana batiendo por 1 minuto. Por último, agrega las manzanas picadas de manera envolvente.
4

Llena una vaporera con agua hasta la marca donde va la rejilla. Acomoda la rejilla en la vaporera. Cubre la rejilla con 6 hojas para tamal.
5

Para armar los tamales, toma una hoja grande para tamal con la parte más ancha hacia arriba. Unta 3 cucharadas de masa en el centro de la hoja, dejando un borde de 1/4 de pulgada en la parte de arriba y por al menos 3 pulgadas en la parte de abajo.
6

Enrolla el tamal, doblando a la mitad dos veces. Doble la parte de abajo de cada tamal hacia arriba. Acomoda los tamales verticalmente con la parte angosta hacia abajo en la vaporera. Tapa la vaporera.
7

Pon a calentar la vaporera a fuego alto hasta que empiece a hervir el agua. Deja hervir los tamales por 5 minutos. Reduce a fuego lento y deja cocer los tamales por 45 a 60 minutos o hasta que la masa haya esponjado. Retira del fuego y deja enfriar 10 minutos antes de servir.
8

Para servir retira las hojas de los tamales. Rocía los tamales con un poco de dulce de leche, si deseas.