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Tamales de Batata con Chipotle y Nuez
Prep30min
Total1hr30min
Ingredientes11
Porciones24
En esta época de fiestas, deleita a tus invitados con estos riquísimos tamales de batata con chipotle y nuez. Son una excelente opción vegetariana para la cena.
Tienen un intenso sabor ahumado, gracias a los chiles chipotles en adobo que junto con las nueces, realzan la dulzura natural de las batatas.
Prepara estos coloridos tamales llenos de sabor, ¡les encantarán a todos!
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Ingredientes
24hojas secas de maíz para tamales
2 1/2tazas de agua
1taza de caldo de pollo
3chiles chipotles en adobo
4tazas de harina para tortillas de maíz
1-1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1cucharadita de sal
1taza de manteca vegetal
2tazas de puré de batata
1 1/2taza de nueces picadas
3taza de nueces picadas
Instrucciones
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1
Pon a remojar las hojas de maíz en una olla con agua caliente, suficiente como para cubrir completamente las hojas. Déjalas allí hasta que estén suaves y se puedan doblar con facilidad. Escurre el agua y seca las hojas con servilletas de papel.
2
Licua las 2-1/2 tazas de agua y el caldo de pollo con los chiles chipotles. En un recipiente mediano, mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal.
3
Bate la manteca vegetal y el puré de batata en un recipiente grande con una batidora eléctrica a velocidad media, hasta que la mezcla esté esponjosa y cremosa. Reduce la velocidad a lenta; agrega la mezcla de harina y la mezcla de agua con chiles chipotles hasta que estén completamente incorporados. Agrega las nueces en forma envolvente.
4
Esparce 1/4 taza de masa sobre 2/3 de cada hoja de tamal y deja un borde de 1/4 de pulgada en la parte más ancha y un borde de 3 pulgadas en la parte más delgada de las hojas. Rellena cada tamal con 2 cucharadas de queso fresco. Dobla las hojas en tercios, envolviendo bien la masa y el relleno. Dobla la parte inferior de las hojas hacia arriba para evitar que se salga la masa y coloca los tamales verticalmente en una olla grande. Cuidadosamente, añade 2 a 3 tazas de agua a la olla, sin mojar el relleno de los tamales.
5
Tapa la olla y pon a hervir los tamales a fuego alto. Reduce a fuego lento y deja cocinar por 45-50 minutos. Añade un poco más de agua si es necesario. Retira del fuego y deja enfriar por unos 10-15 minutos antes de servir.
6
Sirve y ¡buen provecho!
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Congela los tamales extra para una futura ocasión.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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