Tamales Tolimenses

Instrucciones

• 1

  En una olla con suficiente agua, pon a cocinar las costillas con el tocino por 20 minutos. En otra olla, cocina el pollo por unos 50 minutos. Cuando se hayan cocinado las carnes, retíralas de las ollas pero conserva el caldo.
• 2

  En una sartén grande, fríe el ajo y la cebolla y condimenta con el achiote. Cuando se hayan incorporado los ingredientes, agrega las arvejas, el arroz cocido y la harina de maíz preparada.
• 3

  Soasa las hojas de plátano en la estufa. Esto requiere de una llama alta para que pase cada lado de la hoja, para acentuar el sabor.
• 4

  Cuando la hoja se haya soasado, junta dos hojas para empezar a rellenar. Engrasa las hojas y agrega aproximadamente 4 cucharadas de masa, las zanahorias, huevo duro, la carne de cerdo y el tocino, repartiéndolo bien. Tapa con otras dos cucharadas de masa.
• 5

  Al momento de cerrar el tamal, recoge las puntas extremas de la hoja y cierra con la ayuda de la cabuya; asegúrate de que quede bien apretado.
• 6

  En una olla grande y honda, calienta el caldo de las carnes y pollo, y pon los tamales a hervir. Lo ideal es que el agua cubra los tamales, por lo que puedes agregar más agua si es necesario.
• 7

  Tapa la olla y cocina por unas 4 horas a fuego lento.
• 8

  Una vez listos, destapa con mucho cuidado para que no te quemes por el vapor. Sirve caliente.