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Tacos Vegetarianos

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  • Prep 10 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 10
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Como mi mamá es vegetariana, todos los alimentos en casa se adaptan a su estilo de vida, sobre todo los tacos vegetarianos. Y es por eso que siempre me esfuerzo para preparar sus platos mexicanos favoritos sin carne. Lo que más le gusta son los tacos vegetarianos. Sería una mezcla entre una quesadilla y un taco, y se sirve con queso fresco y aguacate. Son muy fáciles de preparar y a mí mamá le encantan.
Nicole Presley
Actualizada Oct 14, 2016
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, sin tallo ni semillas y cortado en rodajas
  • 1 chile pasilla, sin raíces ni semillas y cortado en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 pizcas de orégano
  • 1 cucharadita de sal condimentada (seasoned salt)
  • 8 oz de champiñones cortados en rodajas
  • 10 tortillas de maíz grandes
  • 10 rodajas de queso pepper jack
  • Queso fresco
  • Rodajas de aguacate
  • Cilantro
  • Salsa

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla grande a temperatura media, calienta el aceite de oliva.
  •  
    2
    Agrega la cebolla, el ají amarillo y el chile pasilla. Mezcla bien.
  •  
    3
    Espolvorea el ajo en polvo, orégano y sal condimentada. Mezcla bien.
  •  
    4
    Saltea por 20 minutos y mezcla de vez en cuando, luego agrega los champiñones.
  •  
    5
    Cocina 10 minutos más. Deja a un costado.
  •  
    6
    Coloca una rodaja de queso pepper jack en el medio de cada tortilla y pliega uno de los bordes para darle forma de taco.
  •  
    7
    Coloca la tortilla en un comal caliente o una parrillita a temperatura media y deja que se derrita el queso. Cocina de ambos lados para que la parte de afuera de la tortilla quede crocante.
  •  
    8
    Saca las tortillas del comal/parrilla y rellénalas con una cucharada llena de vegetales.
  •  
    9
    Decora con queso fresco. Sirve con aguacate, cilantro y salsa. ¡Disfruta!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Calienta las tortillas sobre fuego abierto antes de agregarle el queso, para que se derrita bien. Esto ayuda a que las tortillas no se rompan y se mantengan firmes.

Información Nutricional

97.1 Calorías, 3.9g Grasa total, 2.5g Proteína, 14.4g Carbohidratos totales, 1.3g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
97.1
Grasa total
3.9g
6%
Grasa saturada
0.6g
3%
Colesterol
0.0mg
0%
Sodio
246.0mg
10%
Potasio
196.9mg
6%
Carbohidratos totales
14.4g
5%
Fibra dietética
2.3g
9%
Azúcares
1.3g
Proteína
2.5g
% Valor Diario*:
Vitamina C
64.40%
64%
Calcio
2.60%
3%
Hierro
3.30%
3%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Como mi mamá es vegetariana, todos los alimentos en casa se adaptan a su estilo de vida. Y es por eso que siempre me esfuerzo para preparar sus platos mexicanos favoritos sin carne. Lo que más le gusta son los tacos vegetarianos. Sería una mezcla entre una quesadilla y un taco, y se sirve con queso fresco y aguacate. Son muy fáciles de preparar y a mí mamá le encantan.
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