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Tacos de Canasta
Prep25min
Total1hr30min
Ingredientes19
Porciones10
Trae la comida típica mexicana a tu cocina con esta receta fácil de tacos de canasta. Conocidos como tacos al vapor o tacos sudados, estos deliciosos tacos blandos reposan al vapor en una gran canasta de mimbre antes de que los disfrutes. Desde carnitas, frijoles refritos o papa sazonada, el relleno varía. Es tu decisión, siempre y cuando el relleno éste lo suficientemente seco para evitar humedecer de más las tortillas con los jugos de la carne o estofados.
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Ingredientes
5pliegos de papel para hornear
8chiles guajillo secos enjuagados, sin semilla ni tallo y desvenados
1diente de ajo
1/2cebolla blanca
1/4de taza de cilantro picado
1cucharadita de sal para sazonar
2cucharadas de aceite de semillas de uva
25tortillas de maíz
1canasta de mimbre
For Filling:
2cucharadas de aceite de semillas de uva
5tazas de papas doradas Yukón, peladas y picadas en cubos pequeños
2tomates Roma picados
1/2cebolla blanca picada
1chile serrano sin semillas y picado
1/3de taza de cilantro picado
1/2cucharadita de sal de mar
1/2cucharadita de pimienta negra gruesa
1/4cucharadita de comino molido
1/2cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
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1
Cubre la canasta con 3 pliegos de papel para hornear, dejando aproximadamente 6 pulgadas libres para poder cubrir los tacos.
2
En una olla grande, hierve los chiles secos con suficiente agua por 10 minutos. Quita la olla de la lumbre, deja reposar y enfriar.
3
En una licuadora, coloca los chiles hervidos, el diente de ajo, 1/2 cebolla, cilantro, sal y 1 1/2 taza del agua en la que herviste los chiles. Licúa hasta que esté espesa.
4
Calienta el aceite de semillas de uva en una sartén grande. Vierte la salsa y fríe por 2 minutos, revolviendo constantemente.
5
Quita de la lumbre y cubre.
6
Para el relleno:
Calienta el aceite en una sartén grande.
7
Agrega papas y cocina por 10 minutos.
8
Agrega tomates, cebolla, chile serrano y cilantro. Mezcla para combinar. Sazona con sal, pimienta, comino y ajo en polvo.
9
Mezcla,cubre y cocina hasta que las papas estén suaves.
10
Destapa y cocina por 2-5 minutos o hasta que el líquido se evapore.
11
Para juntar:
Pon la salsa a fuego medio por 2 minutos hasta que comience a burbujear. Reduce a fuego lento.
12
Remoja las tortillas por los dos lados, una a la vez, en la salsa.
13
Pon las tortillas en un platón y rellénalas con la mezcla de la papa. Dóblalas y coloca cada taco en la canasta. Repite con todos los ingredientes.
14
Cubre la canasta con el sobrante del papel para hornear y 2 pliegos más junto con una bolsa de plástico o usa plástico para envolver alimentos.
15
Deja reposar los tacos al vapor por una hora antes de servir.
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