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Sopa de Lentejas Colombiana
Prep10min
Total45min
Ingredientes13
Porciones6
La sopa de lentejas es una de las sopas más populares en los hogares colombianos y es una de mis favoritas. Me gusta servir esta sopa con arroz blanco y aguacate.
Esta sopa de lentejas es perfecta para un día frío de invierno porque es muy reconfortante.
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Ingredientes
2cucharadas de aceite vegetal
3dientes de ajo, finamente picados
1/2taza de cebolla, finamente picada
5tazas de caldo de res
1taza de lentejas, lavadas y escurridas
2zanahorias, peladas y cortadas en cubos
2papas, peladas y cortadas en trozos
1lb de carne de cerdo, cortada en trozos
1cucharadita de comino molido
Sal y pimienta, al gusto
Cilantro picado, al gusto, para servir
Arroz blanco, al gusto, para acompañar
Aguacate, al gusto, para acompañar
Instrucciones
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1
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio bajo. Agrega el ajo y la cebolla y cocínalos por unos 5 minutos o hasta que todo esté bien suave.
2
Agrega el caldo, tapa la olla y deja que hierva. Agrega las lentejas, la zanahoria, las papas, la carne, el comino, la sal y la pimienta. Puedes agregar más caldo, si lo deseas. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Reduce a fuego bajo y cocina por 35-40 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
3
Una vez que las lentejas estén listas, prueba y ajusta la sazón de la sopa a tu gusto, antes de servirla.
4
Sírvelas inmediatamente con un poquito de cilantro y acompáñalas con arroz blanco y aguacate.
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Se puede sustituir la carne de cerdo con tocino, carne de res picada o chorizo colombiano.
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