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Tacos de frijoles negros y coliflor

Name: Tacos de frijoles negros y coliflor
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Southwestern
Ingredients: 1 caja (10 onzas) de coliflor congelada Green Giant™ y salsa de queso; 1/2 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados; 1/4 cucharadita de comino molido; 4 tortillas de maíz blanco o amarillo, calentadas como se indica en el paquete; 3/4 taza de salsa de tomate fresca o pico de gallo; 1 aguacate pequeño, descarozado, pelado y cortado en cubos; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; 1 lima pequeña, cortada en 6 trozos

Prep 15 min
Total 15 min
Ingredientes 8
Porciones 6

Un taco vegetariano súper rápido hecho con coliflor congelada y salsa de queso. ¿Quién hubiese sabido que hacer tacos era tan sencillo?

Ingredientes

1 caja (10 onzas) de coliflor congelada Green Giant™ y salsa de queso
1/2 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
1/4 cucharadita de comino molido
4 tortillas de maíz blanco o amarillo, calentadas como se indica en el paquete
3/4 taza de salsa de tomate fresca o pico de gallo
1 aguacate pequeño, descarozado, pelado y cortado en cubos
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 lima pequeña, cortada en 6 trozos

Instrucciones

1

Cocina la coliflor como se indica en la caja; colócala en un recipiente para microondas mediano. Agrega los frijoles negros y el comino. Cocina en el microondas a potencia alta de 30 segundos a 1 minuto o hasta que esté caliente.
2

Con una cuchara, coloca alrededor de 1/3 de la mezcla de coliflor en cada tortilla; cubre con la salsa, el aguacate y el cilantro. Sirve inmediatamente con trozos de lima.

Intenta usar frijoles rojo oscuro o frijoles rojos en vez de los frijoles negros para cambiar el color.
Si a tu familia le gusta la carne, añade 1/2 taza de pechuga de pollo cocida y picada a la mezcla de coliflor.

Información Nutricional

Porción: 1 taco

Calorías: 140

Calorías derivadas de la grasa: 50

Grasa total: 5g; 8%

Grasa saturada: 1g; 5%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 430mg; 18%

Potasio: 260mg; 7%

Carbohidratos totales: 18g; 6%

Fibra dietética: 4g; 18%

Azúcares: 1g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 4%; 4%

Vitamina C: 10%; 10%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;