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Tacos de frijoles negros y coliflor

Prep 15 min
Total 15 min
Ingredientes 8
Porciones 6

Un taco vegetariano súper rápido hecho con coliflor congelada y salsa de queso. ¿Quién hubiese sabido que hacer tacos era tan sencillo? MAS + MENOS -

Ingredientes

1 caja (10 onzas) de coliflor congelada Green Giant™ y salsa de queso

1/2

1/2 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados

1/4

1/4 cucharadita de comino molido

4 tortillas de maíz blanco o amarillo, calentadas como se indica en el paquete

3/4

3/4 taza de salsa de tomate fresca o pico de gallo

1 aguacate pequeño, descarozado, pelado y cortado en cubos

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 lima pequeña, cortada en 6 trozos

Instrucciones

Esconder

1

Cocina la coliflor como se indica en la caja; colócala en un recipiente para microondas mediano. Agrega los frijoles negros y el comino. Cocina en el microondas a potencia alta de 30 segundos a 1 minuto o hasta que esté caliente.
2

Con una cuchara, coloca alrededor de 1/3 de la mezcla de coliflor en cada tortilla; cubre con la salsa, el aguacate y el cilantro. Sirve inmediatamente con trozos de lima.

Consejos de expertos

Intenta usar frijoles rojo oscuro o frijoles rojos en vez de los frijoles negros para cambiar el color.
Si a tu familia le gusta la carne, añade 1/2 taza de pechuga de pollo cocida y picada a la mezcla de coliflor.

Información Nutricional

Porción: 1 taco

Calorías: 140
Calorías derivadas de la grasa: 50

% Valor Diario

Grasa total: 5g; 8%
Grasa saturada 1g 5% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 430mg; 18%
Potasio: 260mg; 7%
Carbohidratos totales: 18g; 6%
Fibra dietética 4g 18% Azúcares 1g
Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 4%; 4%
Vitamin C: 10%; 10%
Calcium: 6%; 6%
Iron: 6%; 6%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;