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Tortitas de Coliflor y Frijoles Negros con Pico de Gallo

Tortitas de Coliflor y Frijoles Negros con Pico de Gallo
  • Prep 30 min
  • Total 55 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 14
Coliflor y frijoles negros combinados en sabrosas tostadas de frijol, para servir solos o acompañadas con una pechuga de pollo en salsa barbecue

Ingredientes

  • 1 bolsa (24 oz) de coliflor congelada con salsa de tres quesos Valley Fresh Steamers® de Green Giant® en paquete value size
  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros Progresso®, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de cebollas de cambray (green giants) picadas (2 medianas)
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 1 taza de chips de tortilla algo triturados (nachos)
  • 1/2 taza de migas de pan crujientes panko regular Progresso
  • Aproximadamente 6 cucharadas de aceite
  • 3/4 de taza de salsa o pico de gallo
  • Crema o crema agria, si la deseas

Instrucciones

  • 1
    Cocina la coliflor congelada según las indicaciones de la bolsa; abre la bolsa y deja enfriar durante 10 minutos. En un procesador de alimentos, coloca los frijoles, las cebollas de cambray (green onions), el ajo, la sal y la coliflor. Tapa; procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el arroz y los chips de tortilla triturados. Con la mezcla forma 14 tortitas de alrededor de 1/2 pulgada de espesor y 3 pulgadas de diámetro, con aproximadamente 1/3 de taza de la preparación con frijoles para cada una. Cubre las tortitas con migas de pan. Refrigera durante 1 hora para que la preparación quede bien integrada.
  • 2
    Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén de 12 pulgadas. Cocina 4 tortitas en el aceite de 4 a 6 minutos, dándoles vuelta una vez, hasta que estén ligeramente doradas. Repite el procedimiento hasta cocinar todas las tortitas; agrega aceite en la medida en que sea necesario.
  • 3
    Sirve las tortitas con pico de gallo y un toque de crema.

  • Los chips de tortilla triturados aportan sabor y textura a estas tortitas de frijoles negros.

Información Nutricional

Porción: 1 Tortita
Calorías
140
Calorías derivadas de la grasa
20
Grasa total
2 1/2g
4%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
380mg
16%
Potasio
180mg
5%
Carbohidratos totales
25g
8%
Fibra dietética
4g
19%
Azúcares
3g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
6%
6%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

  • Coliflor y frijoles negros combinados en sabrosas tostadas de frijol, para servir solos o acompañadas con una pechuga de pollo en salsa barbecue
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