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Taco Bonito

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Taco Bonito
  • Prep 40 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 8
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Amiga, te confieso que en mi otra vida, siento que nací mexicana. Muero por la gastronomía de México, su música, costumbres y su gente. Me encantan su espontaneidad y modismos al hablar. Es tanta mi afinidad que, cuando de celebrar se trata, se me hace fácil pensar en un delicioso menú mexicano. Es Tacos, tostadas, tamales, burritos... hay opciones para todos los gustos y un sinfín de presentaciones y combinaciones extraordinarias que a todos encanta. Si de tacos se trata, déjame recomendarte mi favorito: el taco bonito. Es una de mis tentadoras creaciones en la cocina. Lo presento en hojas de lechuga, que sirven de cama para su irresistible relleno de pescado crujiente mejor conocido como bonito (mahi mahi), bañado con chutney de piña y nueces tostadas, para darle ese sabor original y crocante. ¡Ideal para este verano caluroso!

Ingredientes

  • 1 lechuga francesa (butterhead) o 1 lechuga americana (iceberg)
  • 4 filetes grandes de bonito (mahi-mahi)
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 taza de cerveza de tu preferencia
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de aceite de canola

Pineapple chutney

  • 1 1/2 taza de azúcar morena
  • 2/3 de taza de agua
  • 1 1/2 taza de piña picada en trocitos
  • 1 1/2 taza de manzana fuji o gala pelada y picada en trocitos
  • 1 cebolla mediana morada, picada en cubitos
  • 2/3 de taza de pasas amarillas
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de clavo dulce en polvo
  • 1/2 taza de nueces tostadas (para decorar)
  • 1 taza de aguacate fresco picado en cubos (para decorar)

Instrucciones

  • 1
    Separa las hojas de la lechuga y lava cuidadosamente cada hoja y deja escurrir.
  • 2
    En una sartén grande, coloca la taza de aceite y calienta a fuego mediano.
  • 3
    Lava bien con agua fresca los filetes de pescado, sécalos con papel toalla y pícalos a lo largo en tiras delgadas de 1 pulgada de ancho.
  • 4
    Agrega la sal y pimienta al pescado.
  • 5
    En un envase hondo de tamaño mediano, mezcla la cerveza y la harina con la ayuda de un batidor de mano, hasta lograr una mezcla espesa.
  • 6
    Procede a rebozar el pescado en la mezcla y fríelo en el aceite bien caliente por aproximadamente 4 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y crujiente. Utiliza papel toalla para quitarles el exceso de aceite. Deja enfriar mientras preparas el chutney.
  • 7
    Para que prepares el chutney, vas a utilizar un sartén de tamaño mediano y lo colocas en la estufa a fuego medio agregándole el azúcar y el agua hasta que hierva. Una vez que hierva, bajas la llama y dejas reducir por aproximadamente 4 minutos.
  • 8
    Con cuidado, agrégale la piña, manzana y cebolla, y revuelve gradualmente. Añade las pasas, vinagre, canela y clavo en polvo hasta espesar por aproximadamente 20 a 25 minutos (tomará la consistencia de una mermelada).
  • 9
    Sirve de 2 a 3 tiras de pescado sobre cada hoja de lechuga, coloca una cucharada de chutney encima y rocía con nueces tostadas y trocitos de aguacate. ¡Buen provecho!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Mientras preparas los demás ingredientes, guarda las hojas de lechuga lavadas y escurridas en el refrigerador para que se mantengan crujientes.
  • consejo 2
    El pescado debes colocarlo tibio o frío sobre las lechugas, nunca caliente, porque la lechuga perderá la consistencia crujiente.
  • consejo 3
    El chutney de piña puedes servirlo a temperatura ambiente o frío. Lo puedes guardar en un envase con tapa en el refrigerador por 4 días, o congelar al vacío hasta por 1 año.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

  • Amiga, te confieso que en mi otra vida, siento que nací mexicana. Muero por la gastronomía de México, su música, costumbres y su gente. Me encantan su espontaneidad y modismos al hablar. Es tanta mi afinidad que, cuando de celebrar se trata, se me hace fácil pensar en un delicioso menú mexicano. Es Tacos, tostadas, tamales, burritos... hay opciones para todos los gustos y un sinfín de presentaciones y combinaciones extraordinarias que a todos encanta. Si de tacos se trata, déjame recomendarte mi favorito: el taco bonito. Es una de mis tentadoras creaciones en la cocina. Lo presento en hojas de lechuga, que sirven de cama para su irresistible relleno de pescado crujiente mejor conocido como bonito (mahi mahi), bañado con chutney de piña y nueces tostadas, para darle ese sabor original y crocante. ¡Ideal para este verano caluroso!
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