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8
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Sopa Fría de Tomate, Naranja y Albahaca
Prep50min
Total4hr0min
Ingredientes14
Porciones8
Para estos días calurosos y húmedos, qué bueno es tener a mano y saber preparar recetas refrescantes y que nos proporcionen energía y resalten por su sabor.
Tengo en mi recetario para compartir contigo una extraordinaria receta de sopa fría a base de tomate. A esta poción mágica le sumamos ingredientes cítricos y aromáticos como lo son la naranja y la albahaca, para crear un manantial fresco de sabor.
A mi familia le encanta, ¡y a mí más ver sus platos vacíos!
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Ingredientes
3tazas de agua
1cebolla amarilla mediana
1papa blanca mediana
1/4de taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
2/3de taza de jugo de naranja roja (blood orange juice)
1cucharada de comino
3hojas de laurel
2latas grandes (28 ozs cada una) de tomates enteros pelados con su jugo
1cucharada de ralladura de naranja
2cucharadas de azúcar blanca
1oz de albahaca fresca (solo las hojas)
2cucharaditas de sal gruesa
1cucharadita de pimienta fresca molida
tallos de cebollino para decorar
Instrucciones
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1
En una olla grande (de 4 cuartos), coloca las 3 tazas de agua a fuego alto. Agrega la cebolla pelada y cortada en cuatro pedazos, la papa pelada y cortada en cuatro pedazos, la mantequilla, el jugo de naranja (preferiblemente recién exprimido), la cucharada de comino y las 3 hojas de laurel.
2
Tapa la olla y deja hervir. Una vez que hierva, baja la temperatura de la estufa al mínimo y deja cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que la papa esté suave. Agrega las latas de tomate con su jugo, la ralladura de naranja y las dos cucharadas de azúcar.
3
Revuelve para mezclar sabores, vuelve a colocar a temperatura alta hasta hervir y sin tapa. Una vez que hierva, cuece por 20 minutos en la temperatura más baja. Saca las hojas de laurel y retira del fuego.
4
Con la ayuda de un procesador de alimentos, licúa los ingredientes junto con las hojas de albahaca fresca, la sal y la pimienta hasta lograr una mezcla medio espesa. Deja enfriar completamente y coloca la sopa en el refrigerador en un envase preferiblemente plástico y con tapa hermética por 3 horas aproximadamente para que enfríe o hasta servir.
5
Decora cada plato de sopa fría con tallos de cebollino, cortados en 2 pulgadas aproximadamente. ¡Buen provecho!!
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Si utilizas un procesador de alimentos o licuadora con tapa, protege la tapa con un paño para evitar que se derrame la sopa al licuarla.
Si utilizas un procesador manual, evita licuar la mezcla caliente, ya que puede salpicar fácilmente.
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