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Sopa Fría de Tomate, Naranja y Albahaca

Sopa Fría de Tomate, Naranja y Albahaca
  • Prep 50 min
  • Total 4 hr 0 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 8
Para estos días calurosos y húmedos, qué bueno es tener a mano y saber preparar recetas refrescantes y que nos proporcionen energía y resalten por su sabor. Tengo en mi recetario para compartir contigo una extraordinaria receta de sopa fría a base de tomate. A esta poción mágica le sumamos ingredientes cítricos y aromáticos como lo son la naranja y la albahaca, para crear un manantial fresco de sabor. A mi familia le encanta, ¡y a mí más ver sus platos vacíos!

Ingredientes

  • 3 tazas de agua
  • 1 cebolla amarilla mediana
  • 1 papa blanca mediana
  • 1/4 de taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 2/3 de taza de jugo de naranja roja (blood orange juice)
  • 1 cucharada de comino
  • 3 hojas de laurel
  • 2 latas grandes (28 ozs cada una) de tomates enteros pelados con su jugo
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 oz de albahaca fresca (solo las hojas)
  • 2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta fresca molida
  • tallos de cebollino para decorar

Instrucciones

  • 1
    En una olla grande (de 4 cuartos), coloca las 3 tazas de agua a fuego alto. Agrega la cebolla pelada y cortada en cuatro pedazos, la papa pelada y cortada en cuatro pedazos, la mantequilla, el jugo de naranja (preferiblemente recién exprimido), la cucharada de comino y las 3 hojas de laurel.
  • 2
    Tapa la olla y deja hervir. Una vez que hierva, baja la temperatura de la estufa al mínimo y deja cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que la papa esté suave. Agrega las latas de tomate con su jugo, la ralladura de naranja y las dos cucharadas de azúcar.
  • 3
    Revuelve para mezclar sabores, vuelve a colocar a temperatura alta hasta hervir y sin tapa. Una vez que hierva, cuece por 20 minutos en la temperatura más baja. Saca las hojas de laurel y retira del fuego.
  • 4
    Con la ayuda de un procesador de alimentos, licúa los ingredientes junto con las hojas de albahaca fresca, la sal y la pimienta hasta lograr una mezcla medio espesa. Deja enfriar completamente y coloca la sopa en el refrigerador en un envase preferiblemente plástico y con tapa hermética por 3 horas aproximadamente para que enfríe o hasta servir.
  • 5
    Decora cada plato de sopa fría con tallos de cebollino, cortados en 2 pulgadas aproximadamente. ¡Buen provecho!!

  • Si no consigues naranjas rojas, puedes utilizar jugo de naranja dulce regular o jugo de mandarina.
  • Si utilizas un procesador de alimentos o licuadora con tapa, protege la tapa con un paño para evitar que se derrame la sopa al licuarla.
  • Si utilizas un procesador manual, evita licuar la mezcla caliente, ya que puede salpicar fácilmente.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Para estos días calurosos y húmedos, qué bueno es tener a mano y saber preparar recetas refrescantes y que nos proporcionen energía y resalten por su sabor. Tengo en mi recetario para compartir contigo una extraordinaria receta de sopa fría a base de tomate. A esta poción mágica le sumamos ingredientes cítricos y aromáticos como lo son la naranja y la albahaca, para crear un manantial fresco de sabor. A mi familia le encanta, ¡y a mí más ver sus platos vacíos!
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