Huevos Ahogados

Instrucciones

• 1

  Vierte el aceite vegetal en una sartén pequeña para freír, puesta sobre un fuego moderado. Deja que se caliente.
• 2

  Añade la cebolla y los dientes de ajo a la sartén. Dora la cebolla y el ajo por todos los lados. Retira de la sartén y ponlos en una licuadora para usarlos después.
• 3

  Llena con agua la mitad de una olla grande con tapa. Pon la olla sobre un fuego moderado y añade 2 cucharadas de sal a la olla. Ponle la tapa y deja que hierva.
• 4

  Añade los tomates, el chile de árbol, el chile serrano, el chile jalapeño y el chile amarillo al agua hirviendo y cúbrelos con la tapa.
• 5

  Permite que la mezcla de chiles hierva por 30 minutos.
• 6

  Añade los tomates hervidos, el chile de árbol (quítale el tallo), 1 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharaditas de sal, el chile serrano, el chile jalapeño, el chile amarillo y 1 taza del agua en la que hirvieron los chiles a la licuadora para mezclarlos con la cebolla y los dientes de ajo fritos.
• 7

  Licúa hasta que esté espesa.
• 8

  Vierte la mezcla de chiles en una sartén para freír grande, sobre fuego moderado. Déjala hervir.
• 9

  Una vez que la salsa esté hirviendo, añade cuidadosamente los huevos, uno por uno, a la salsa.
• 10

  Cubre la sartén con la tapa y cocina a fuego lento hasta que la clara de los huevos esté completamente cocida pero las yemas sigan blandas.
• 11

  Sirve los huevos en un tazón junto con la salsa.
• 12

  ¡Disfruta!