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Sopa Fría de Tomate, Naranja y Albahaca

sopa fría de tomate, naranja y albahaca Entree
Sopa Fría de Tomate, Naranja y Albahaca
  • Prep 50 min
  • Total 4 hr 0 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 8

Para estos días calurosos y húmedos, qué bueno es tener a mano y saber preparar recetas refrescantes y que nos proporcionen energía y resalten por su sabor. Tengo en mi recetario para compartir contigo una extraordinaria receta de sopa fría a base de tomate. A esta poción mágica le sumamos ingredientes cítricos y aromáticos como lo son la naranja y la albahaca, para crear un manantial fresco de sabor. A mi familia le encanta, ¡y a mí más ver sus platos vacíos! MAS + MENOS -

Ingredientes

3
tazas de agua
1
cebolla amarilla mediana
1
papa blanca mediana
1/4
de taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
3
de taza de jugo de naranja roja (blood orange juice)
1
cucharada de comino
3
hojas de laurel
2
latas grandes (28 ozs cada una) de tomates enteros pelados con su jugo
1
cucharada de ralladura de naranja
2
cucharadas de azúcar blanca
1
oz de albahaca fresca (solo las hojas)
2
cucharaditas de sal gruesa
1
cucharadita de pimienta fresca molida
tallos
de cebollino para decorar

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En una olla grande (de 4 cuartos), coloca las 3 tazas de agua a fuego alto. Agrega la cebolla pelada y cortada en cuatro pedazos, la papa pelada y cortada en cuatro pedazos, la mantequilla, el jugo de naranja (preferiblemente recién exprimido), la cucharada de comino y las 3 hojas de laurel.
  • 2
    Tapa la olla y deja hervir. Una vez que hierva, baja la temperatura de la estufa al mínimo y deja cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que la papa esté suave. Agrega las latas de tomate con su jugo, la ralladura de naranja y las dos cucharadas de azúcar.
  • 3
    Revuelve para mezclar sabores, vuelve a colocar a temperatura alta hasta hervir y sin tapa. Una vez que hierva, cuece por 20 minutos en la temperatura más baja. Saca las hojas de laurel y retira del fuego.
  • 4
    Con la ayuda de un procesador de alimentos, licúa los ingredientes junto con las hojas de albahaca fresca, la sal y la pimienta hasta lograr una mezcla medio espesa. Deja enfriar completamente y coloca la sopa en el refrigerador en un envase preferiblemente plástico y con tapa hermética por 3 horas aproximadamente para que enfríe o hasta servir.
  • 5
    Decora cada plato de sopa fría con tallos de cebollino, cortados en 2 pulgadas aproximadamente. ¡Buen provecho!!

Consejos de expertos

  • Si no consigues naranjas rojas, puedes utilizar jugo de naranja dulce regular o jugo de mandarina.
  • Si utilizas un procesador de alimentos o licuadora con tapa, protege la tapa con un paño para evitar que se derrame la sopa al licuarla.
  • Si utilizas un procesador manual, evita licuar la mezcla caliente, ya que puede salpicar fácilmente.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Para estos días calurosos y húmedos, qué bueno es tener a mano y saber preparar recetas refrescantes y que nos proporcionen energía y resalten por su sabor. Tengo en mi recetario para compartir contigo una extraordinaria receta de sopa fría a base de tomate. A esta poción mágica le sumamos ingredientes cítricos y aromáticos como lo son la naranja y la albahaca, para crear un manantial fresco de sabor. A mi familia le encanta, ¡y a mí más ver sus platos vacíos!

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