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Sopa Fria de Aguacate

sopa fria de aguacate Entree
Sopa Fria de Aguacate
  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 8

Ingredientes

1
1 cucharada de mantequilla
1/2
1/2 taza de cebolla, finamente picada
1
1 diente de ajo, finamente picado
3
3 aguacates maduros, sin semilla, pelados y rebanados
3
3 tomatillos, sin cáscara, lavados y en cuartos
2
2 chiles Serranos o jalapeños, sin semillas y finamente picados (si lo desea)
2
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1 1/4
1 1/4 taza de caldo de pollo
1
1 taza de leche evaporada
2
2 cucharadas de jugo de limón, fresco
1
1 cucharadita de sal
1/2
1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo o gránulos
1/8
1/8 de cucharadita de pimienta molida
3
3 jitomates Roma, sin semillas y picados
1/3
1/3 taza de crema agria, si lo desea
Hojas de Cilantro, si lo desea

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En un sartén de 8 pulgadas de diámetro a fuego medio alto, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo; cocina y revuelve durante 2 a 4 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
  • 2
    En una licuadora, agrega la mezcla de la cebolla, los aguacates, los tomatillos, los chiles, el cilantro, el caldo de pollo, la leche, el jugo de limón, la sal, el caldo de pollo en polvo y la pimienta. Cubre; licua a velocidad alta (si es necesario en 2 pasos) durante 1 minuto o hasta que tenga una consistencia de una salsa.
  • 3
    Cubre y refrigera por lo menos durante 1 hora para que los sabores se incorporen. Para servir, divide la sopa en 8 platitos y agrega los jitomates como guarnición. Luego agrega un poco de crema agria y hojas de cilantro.
 

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción:
Calorías
170
Calorías derivadas de la grasa
110
% Valor Diario
Grasa total
12g
19%
Grasa saturada
3 1/2g
18%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
4%
Sodio
560mg
23%
Potasio
500mg
14%
Carbohidratos totales
11g
4%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
5g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamin A
8%
8%
Vitamin C
20%
20%
Calcium
10%
10%
Iron
4%
4%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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