Sopa de Tomate y Arroz

Prep 10 min
Total 35 min
Ingredientes 5
Porciones 2

La sopa de tomate siempre está en mi lista de menús familiares cuando llega el otoño al hemisferio norte. Oficialmente, es la época de preparaciones calientes en la mayoría de los hogares. Así que siempre busco sorprender a mis invitados con preparaciones distintas y que a la vez sean fáciles de hacer. En esta ocasión decidí preparar la sopa tomate con arroz integral el cual incorporé ya cocido para que fuera una receta de poco tiempo de cocción. La mayoría de las veces nos sobra un poco de arroz y lo aproveche. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de aceite de oliva

cebolla mediana finamente picada

(4.5 oz) lata Muir Glen™ organic diced tomatoes with basil and garlic

cups (1 liter) vegetable broth

taza de arroz integral, cocido

Instrucciones

Esconder

1

Calienta el aceite en una sartén grande y agregar la cebolla. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden.
2

Añade los tomates, el caldo de vegetales y el arroz, deja hervir por 15 minutos.
3

Antes de servir condimenta al gusto y si deseas agrega 1 cucharada de kétchup para darle un toque dulzón. Adorna con cilantro finamente picado y jalapeño.