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Sopa de Tocineta y Queso Cheddar con Cerveza
Prep25min
Total60min
Ingredientes20
Porciones6
En casa solemos cocinar con cerveza. Mi mamá siempre la utiliza cuando prepara su deliciosa receta de frijoles a la charra. La cerveza es excelente para adobar o preparar estofados con carne. En esta receta, el sabor de la cerveza es leve, y se combina con el toque ahumado de la tocineta y el intenso del queso cheddar. ¡Demasiada delicia en un tazón!
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Ingredientes
1 1/2cucharada de aceite de oliva
1taza de maíz
1/2lb de tocineta, picado finamente
1/2taza de cebolla dulce, picada
2dientes de ajo picados
1jalapeño, picado, sin semillas, opcional
1tallo de apio, picado
1/2taza de pimiento rojo picado
1/3cucharadita de sal, más a gusto
1/3cucharadita de pimienta, más a gusto
4cucharadas de harina
1taza de cerveza rubia (las más oscuras son amargas)
1cucharada de mostaza Dijon
1cucharada de salsa de rábano picante
1cucharada de salsa picante tabasco, más a gusto
1 1/2taza de caldo de pollo bajo en sodio
1cucharadita de paprika ahumada
1 1/2taza de crema half and half, tibia
4tazas de queso cheddar blanco extra fuerte
1taza de mozzarella en hebras (me gusta el toque cremoso que agrega)
Instrucciones
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1
Precalienta aceite de oliva en una olla a temperatura media por 2 minutos. Agrega el maíz y cocina por 10 minutos o hasta que se empiece a caramelizar un poco. Retira del fuego, cubre y deja a un costado para decorar la sopa.
2
Calienta una olla a temperatura media. Agrega la tocineta y cocina hasta que quede crocante y comience a eliminar grasa. Con una espátula, retira la tocineta y colócala en un plato con servilletas de papel.
3
En esa misma olla, agrega cebolla, ajo, jalapeño, apio y pimiento. Condimenta con 1/3 cucharadita de sal y 1/3 de pimiento. Cocina por 6-8 minutos.
4
Incorpora la harina y cocina por 2 minutos. Agrega 1 taza de cerveza y deja que se cocine por 5-7 minutos.
5
Calienta la crema half and half en una olla pequeña a temperatura baja.
6
Agrega la mostaza, la salsa de rábano, el tabasco, el caldo de pollo, la crema half and half y la paprika ahumada. Mezcla bien para combinar. Sigue cocinando a fuego lento por 20 minutos o hasta que la sopa comience a espesarse. Prueba para ver si está bien de sal y pimienta.
7
Pica la tocineta y agrega la mitad en la sopa. Incorpora todo el queso y mezcla hasta que se derrita. Retira del fuego, cubre y deja reposar por 10 minutos.
8
Sirve la sopa y decora con tocineta, maíz caramelizado y más salsa tabasco.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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