Sopa de Tocineta y Queso Cheddar con Cerveza

Prep 25 min
Total 60 min
Ingredientes 20
Porciones 6

En casa solemos cocinar con cerveza. Mi mamá siempre la utiliza cuando prepara su deliciosa receta de frijoles a la charra. La cerveza es excelente para adobar o preparar estofados con carne. En esta receta, el sabor de la cerveza es leve, y se combina con el toque ahumado de la tocineta y el intenso del queso cheddar. ¡Demasiada delicia en un tazón! MAS + MENOS -

Ingredientes

1 1/2

cucharada de aceite de oliva

taza de maíz

1/2

lb de tocineta, picado finamente

1/2

taza de cebolla dulce, picada

dientes de ajo picados

jalapeño, picado, sin semillas, opcional

tallo de apio, picado

1/2

taza de pimiento rojo picado

1/3

cucharadita de sal, más a gusto

1/3

cucharadita de pimienta, más a gusto

cucharadas de harina

taza de cerveza rubia (las más oscuras son amargas)

cucharada de mostaza Dijon

cucharada de salsa de rábano picante

cucharada de salsa picante tabasco, más a gusto

1 1/2

taza de caldo de pollo bajo en sodio

cucharadita de paprika ahumada

1 1/2

taza de crema half and half, tibia

tazas de queso cheddar blanco extra fuerte

taza de mozzarella en hebras (me gusta el toque cremoso que agrega)

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta aceite de oliva en una olla a temperatura media por 2 minutos. Agrega el maíz y cocina por 10 minutos o hasta que se empiece a caramelizar un poco. Retira del fuego, cubre y deja a un costado para decorar la sopa.
2

Calienta una olla a temperatura media. Agrega la tocineta y cocina hasta que quede crocante y comience a eliminar grasa. Con una espátula, retira la tocineta y colócala en un plato con servilletas de papel.
3

En esa misma olla, agrega cebolla, ajo, jalapeño, apio y pimiento. Condimenta con 1/3 cucharadita de sal y 1/3 de pimiento. Cocina por 6-8 minutos.
4

Incorpora la harina y cocina por 2 minutos. Agrega 1 taza de cerveza y deja que se cocine por 5-7 minutos.
5

Calienta la crema half and half en una olla pequeña a temperatura baja.
6

Agrega la mostaza, la salsa de rábano, el tabasco, el caldo de pollo, la crema half and half y la paprika ahumada. Mezcla bien para combinar. Sigue cocinando a fuego lento por 20 minutos o hasta que la sopa comience a espesarse. Prueba para ver si está bien de sal y pimienta.
7

Pica la tocineta y agrega la mitad en la sopa. Incorpora todo el queso y mezcla hasta que se derrita. Retira del fuego, cubre y deja reposar por 10 minutos.
8

Sirve la sopa y decora con tocineta, maíz caramelizado y más salsa tabasco.

Consejos de expertos

Si quieres guardar un poco para después, congélala en recipientes (2 tazas). Así será más rápido descongelarla.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

En casa solemos cocinar con cerveza. Mi mamá siempre la utiliza cuando prepara su deliciosa receta de frijoles a la charra. La cerveza es excelente para adobar o preparar estofados con carne. En esta receta, el sabor de la cerveza es leve, y se combina con el toque ahumado de la tocineta y el intenso del queso cheddar. ¡Demasiada delicia en un tazón!