MENU
  • Facebook
  • Pinterest
  • Guardar
  • Imprimir

Sopa de Tocineta y Queso Cheddar con Cerveza

Sopa de Tocineta y Queso Cheddar con Cerveza
  • Prep 25 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 6
En casa solemos cocinar con cerveza. Mi mamá siempre la utiliza cuando prepara su deliciosa receta de frijoles a la charra. La cerveza es excelente para adobar o preparar estofados con carne. En esta receta, el sabor de la cerveza es leve, y se combina con el toque ahumado de la tocineta y el intenso del queso cheddar. ¡Demasiada delicia en un tazón!

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de maíz
  • 1/2 lb de tocineta, picado finamente
  • 1/2 taza de cebolla dulce, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño, picado, sin semillas, opcional
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 1/3 cucharadita de sal, más a gusto
  • 1/3 cucharadita de pimienta, más a gusto
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 taza de cerveza rubia (las más oscuras son amargas)
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de salsa de rábano picante
  • 1 cucharada de salsa picante tabasco, más a gusto
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • 1 1/2 taza de crema half and half, tibia
  • 4 tazas de queso cheddar blanco extra fuerte
  • 1 taza de mozzarella en hebras (me gusta el toque cremoso que agrega)

Instrucciones

  • 1
    Precalienta aceite de oliva en una olla a temperatura media por 2 minutos. Agrega el maíz y cocina por 10 minutos o hasta que se empiece a caramelizar un poco. Retira del fuego, cubre y deja a un costado para decorar la sopa.
  • 2
    Calienta una olla a temperatura media. Agrega la tocineta y cocina hasta que quede crocante y comience a eliminar grasa. Con una espátula, retira la tocineta y colócala en un plato con servilletas de papel.
  • 3
    En esa misma olla, agrega cebolla, ajo, jalapeño, apio y pimiento. Condimenta con 1/3 cucharadita de sal y 1/3 de pimiento. Cocina por 6-8 minutos.
  • 4
    Incorpora la harina y cocina por 2 minutos. Agrega 1 taza de cerveza y deja que se cocine por 5-7 minutos.
  • 5
    Calienta la crema half and half en una olla pequeña a temperatura baja.
  • 6
    Agrega la mostaza, la salsa de rábano, el tabasco, el caldo de pollo, la crema half and half y la paprika ahumada. Mezcla bien para combinar. Sigue cocinando a fuego lento por 20 minutos o hasta que la sopa comience a espesarse. Prueba para ver si está bien de sal y pimienta.
  • 7
    Pica la tocineta y agrega la mitad en la sopa. Incorpora todo el queso y mezcla hasta que se derrita. Retira del fuego, cubre y deja reposar por 10 minutos.
  • 8
    Sirve la sopa y decora con tocineta, maíz caramelizado y más salsa tabasco.

  • Si quieres guardar un poco para después, congélala en recipientes (2 tazas). Así será más rápido descongelarla.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • En casa solemos cocinar con cerveza. Mi mamá siempre la utiliza cuando prepara su deliciosa receta de frijoles a la charra. La cerveza es excelente para adobar o preparar estofados con carne. En esta receta, el sabor de la cerveza es leve, y se combina con el toque ahumado de la tocineta y el intenso del queso cheddar. ¡Demasiada delicia en un tazón!
© 2021 ®/TM General Mills Reservados todos los derechos