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Sopa de Pollo estilo Ranchero

Prep 20 min
Total 60 min
Ingredientes 11
Porciones 6

Ingredientes

3 latas de caldo de pollo bajo en sodio de 14 onzas cada una
1 cucharada de ajo, finamente picado
1 bolsa de vegetales mixtos Green Giant® congelados de 1 lb
6 paquete de 6 mitades de elotes (mazorcas de maíz) Green Giant® Nibblers® congeladas
1 1 ó 2 chiles chipotle adobados en salsa, que vienen en latas de 7 onzas, finamente picados
2 hojas de laurel secas
3 tazas de arroz blanco cocinado
1 tazas de arroz blanco cocinado
1 limón cortado en 6 gajos, si lo deseas
1 aguacate cortado en rebanadas, si lo deseas
1/4 taza de cilantro fresco, si lo deseas

Instrucciones

1

En una olla grande, calienta el caldo de pollo a fuego medio-alto. Añade el ajo. Cocina sin tapar durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2

Agrega los vegetales mixtos, los elotes, los chiles chipotle y el laurel. Tapa la olla y déjala cocinar aprox. 30 minutos o hasta que los vegetales estén cocinados. Revuelve ocasionalmente.
3

Antes de servir, agrega el pollo. Llena cada recipiente con 1/2 taza de arroz, 1 elote y sopa, y adorna con el resto de los ingredientes.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 300

Calorías derivadas de la grasa: 30

Grasa total: 3 1/2g; 5%

Grasa saturada: 1g; 4%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 20mg; 6%

Sodio: 440mg; 18%

Potasio: 520mg; 15%

Carbohidratos totales: 49g; 16%

Fibra dietética: 6g; 24%

Azúcares: 4g

Proteína: 17g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 70%; 70%

Vitamina C: 6%; 6%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 1 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;