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Sopa de Lentejas y Verdura

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Prep 15 min
Total 45 min
Ingredientes 10
Porciones 8

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de olivo

1 cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza)

1 diente de ajo, finamente picado

2 latas (19 oz cada una) de sopa de lenteja Progresso®

1 lata (14.5 oz ) de jitomates fired roasted tomatoes de Muir Glen®, sin escurrir

1 lata (14 oz) de caldo de pollo

1 caja (9 oz) de espinaca congelada Green Giant®, descongelada y escurrida

1 taza de granos de elote (maíz) congelados Green Giant®

2 calabacitas, picadas en cubos chicos

1 cucharadita de caldo de tomate con sabor a pollo, en polvo o gránulos

Instrucciones

Esconder

1

En una olla de 5 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo; acitrona por 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que la cebolla este suave y transparente.
2

Agrega la sopa de lentejas y los jitomates. Deja que hierva. Reduce el fuego a medio; tapa la olla y déjala cocer por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo de pollo.
3

Agrega la espinaca, el elote (maíz), las calabacitas y el caldo de tomate en polvo. Baja el fuego a medio bajo. Tápala y déjala cocer de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que este lo suficientemente caliente y las calabacitas cocidas.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 180
Calorías derivadas de la grasa: 45

% Valor Diario

Grasa total: 5g; 8%
Grasa saturada 1g 4% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 930mg; 39%
Potasio: 240mg; 7%
Carbohidratos totales: 25g; 8%
Fibra dietética 5g 20% Azúcares 4g
Proteína: 8g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 60%; 60%
Vitamin C: 10%; 10%
Calcium: 8%; 8%
Iron: 15%; 15%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;