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Sopa de lentejas y tomate

Prep 15 min
Total 50 min
Ingredientes 12
Porciones 6

Confía en las lentejas. Las lentejas son un ingrediente económico con alto contenido de fibra que funciona bien en sopas y estofados. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharada de aceite de oliva o vegetal

cebolla grande, finamente picada (1 taza)

rama de apio mediana, cortada en trozos de 1/2 pulgada

dientes de ajo, finamente picados

zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada (1 taza)

taza de lentejas secas (8 onzas), clasificadas, enjuagadas

tazas de agua

cubos de caldo de vegetales vegetariano extra grandes

cucharadita de hojas de tomillo seco

1/4

cucharadita de pimienta

hoja de laurel seco

latas (14.5 onzas cada una) de tomates en cubos orgánicos Muir Glen™, sin escurrir

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y el ajo; cocina alrededor de 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que se ablanden.
2

Incorpora los demás ingredientes, excepto los tomates. Calienta hasta hervir. Baja el fuego; tapa y deja hervir entre 15 y 20 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén blandas.
3

Agrega los tomates y revuelve. Deja hervir sin tapar aproximadamente 15 minutos o hasta que la preparación esté bien caliente. Retira la hoja de laurel antes de servir.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 210
Calorías derivadas de la grasa: 25

% Valor Diario

Grasa total: 3g; 4%
Grasa saturada 0g 0% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 1140mg; 47%
Potasio: 530mg; 15%
Carbohidratos totales: 33g; 11%
Fibra dietética 8g 34% Azúcares 7g
Proteína: 11g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 90%; 90%
Vitamina C: 25%; 25%
Calcio: 8%; 8%
Hierro: 25%; 25%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;