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Sopa de lentejas y tomate

sopa de lentejas y tomate Entree
Sopa de lentejas y tomate
  • Prep 15 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 6

Confía en las lentejas. Las lentejas son un ingrediente económico con alto contenido de fibra que funciona bien en sopas y estofados. MAS + MENOS -

Ingredientes

1
cucharada de aceite de oliva o vegetal
1
cebolla grande, finamente picada (1 taza)
1
rama de apio mediana, cortada en trozos de 1/2 pulgada
2
dientes de ajo, finamente picados
2
zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada (1 taza)
1
taza de lentejas secas (8 onzas), clasificadas, enjuagadas
4
tazas de agua
2
cubos de caldo de vegetales vegetariano extra grandes
1
cucharadita de hojas de tomillo seco
1/4
cucharadita de pimienta
1
hoja de laurel seco
2
latas (14.5 onzas cada una) de tomates en cubos orgánicos Muir Glen™, sin escurrir

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En una sartén de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y el ajo; cocina alrededor de 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que se ablanden.
  • 2
    Incorpora los demás ingredientes, excepto los tomates. Calienta hasta hervir. Baja el fuego; tapa y deja hervir entre 15 y 20 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén blandas.
  • 3
    Agrega los tomates y revuelve. Deja hervir sin tapar aproximadamente 15 minutos o hasta que la preparación esté bien caliente. Retira la hoja de laurel antes de servir.
 

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
210
Calorías derivadas de la grasa
25
% Valor Diario
Grasa total
3g
4%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
1140mg
47%
Potasio
530mg
15%
Carbohidratos totales
33g
11%
Fibra dietética
8g
34%
Azúcares
7g
Proteína
11g
% Valor Diario*:
Vitamin A
90%
90%
Vitamin C
25%
25%
Calcium
8%
8%
Iron
25%
25%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Confía en las lentejas. Las lentejas son un ingrediente económico con alto contenido de fibra que funciona bien en sopas y estofados.

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