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Sopa de lentejas y tomate

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Sopa de lentejas y tomate
  • Prep 15 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 6
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Confía en las lentejas. Las lentejas son un ingrediente económico con alto contenido de fibra que funciona bien en sopas y estofados.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
  • 1 cebolla grande, finamente picada (1 taza)
  • 1 rama de apio mediana, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada (1 taza)
  • 1 taza de lentejas secas (8 onzas), clasificadas, enjuagadas
  • 4 tazas de agua
  • 2 cubos de caldo de vegetales vegetariano extra grandes
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel seco
  • 2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates en cubos orgánicos Muir Glen™, sin escurrir

Instrucciones

  • 1
    En una sartén de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y el ajo; cocina alrededor de 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que se ablanden.
  • 2
    Incorpora los demás ingredientes, excepto los tomates. Calienta hasta hervir. Baja el fuego; tapa y deja hervir entre 15 y 20 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén blandas.
  • 3
    Agrega los tomates y revuelve. Deja hervir sin tapar aproximadamente 15 minutos o hasta que la preparación esté bien caliente. Retira la hoja de laurel antes de servir.

Información Nutricional

210 Calorías, 3g Grasa total, 11g Proteína, 33g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
210
Calorías derivadas de la grasa
25
Grasa total
3g
4%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
1140mg
47%
Potasio
530mg
15%
Carbohidratos totales
33g
11%
Fibra dietética
8g
34%
Azúcares
7g
Proteína
11g
% Valor Diario*:
Vitamina A
90%
90%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
8%
8%
Hierro
25%
25%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Confía en las lentejas. Las lentejas son un ingrediente económico con alto contenido de fibra que funciona bien en sopas y estofados.
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