Sopa de Hongos a la Mexicana

Name: Sopa de Hongos a la Mexicana
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 chiles guajillos secos, sin rabitos ni semillas; 4 chiles anchos secos, sin rabitos ni semillas; 2 tazas de caldo de pollo Progresso® con poco sodio (de un envase de 32 oz), calentado; 1 diente de ajo; 1 cebolla blanca mediana, picada (1/2 taza); 7 tazas de caldo de pollo Progresso®, reducido en sodio (de dos envases de 32 oz); 1 cucharadita de hojas de orégano, secas; 1/2 cucharadita de hojas de tomillo, secas; 2 hojas de laurel, secas; 1 ramito de perejil, fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 1/2 lb de hongos frescos, rebanados (8 tazas); 1 cucharadita de consomé de pollo granulado; 1 cucharadita de sal kosher (gruesa), opcional

Guardar
Imprimir

Prep 20 min
Total 50 min
Ingredientes 14
Porciones 12

Guardar
Pinterest
Facebook
Enviar
Imprimir

Ready to make?

Guardar
Comparte
Mantener la pantalla

Ingredientes

4 chiles guajillos secos, sin rabitos ni semillas
4 chiles anchos secos, sin rabitos ni semillas
2 tazas de caldo de pollo Progresso® con poco sodio (de un envase de 32 oz), calentado
1 diente de ajo
1 cebolla blanca mediana, picada (1/2 taza)
7 tazas de caldo de pollo Progresso®, reducido en sodio (de dos envases de 32 oz)
1 cucharadita de hojas de orégano, secas
1/2 cucharadita de hojas de tomillo, secas
2 hojas de laurel, secas
1 ramito de perejil, fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 lb de hongos frescos, rebanados (8 tazas)
1 cucharadita de consomé de pollo granulado
1 cucharadita de sal kosher (gruesa), opcional

Instrucciones

1

En un tazón mediano, remoja los chiles en 2 tazas de caldo, aproximadamente 20 minutos. (No los escurras.)
2

En la licuadora, coloca los chiles con el caldo, el ajo y un cuarto de taza de cebolla. Tapa y licua a velocidad alta, aproximadamente 1 minuto o hasta tener una mezcla homogénea. Coloca un colador sobre una cacerola refractaria de 5 cuartos de galón; vierte la mezcla de la licuadora en el colador. Desecha los sólidos. Añade 7 tazas de caldo, el orégano, el tomillo, las hojas de laurel y el perejil. Cocina, sin tapar, a fuego medio alto, de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen.
3

Mientas tanto, en una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade el cuarto de taza restante de cebolla y los hongos; fríe de 2 a 4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté suave y firme. Añade el consomé granulado y la sal; cocina a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos o hasta que los hongos estén blandos. Retira las hojas de laurel y el perejil, antes de servir.

Información Nutricional

80 Calorías, 3g Grasa total, 4g Proteína, 8g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 80

Calorías derivadas de la grasa: 25

Grasa total: 3g; 5%

Grasa saturada: 0g; 0%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 500mg; 21%

Potasio: 360mg; 10%

Carbohidratos totales: 8g; 3%

Fibra dietética: 2g; 9%

Azúcares: 5g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 35%; 35%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 0%; 0%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Y Ahora Prueba

Recetas de Cocina