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Tamales Rellenos de Queso y Jalapeño

Prep 30 min
Total 1 hr 40 min
Ingredientes 11
Porciones 20

Prepárales a tus invitados estos riquísimos tamales hechos con caldo de pollo Progresso® and rellenos de queso Oaxaca y chiles jalapeños.

Ingredientes

30 hojas secas de elote o maíz, aparta 4 hojas

Tamale Dough

3 a 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio de Progresso® (de envase de 32-oz)
4 tazas de masa para tamales instantánea
2/3 tazas de manteca vegetal
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de gránulos de consomé de pollo
1/4 cucharadita de polvo de hornear

Cheese and Jalapeño Filling

2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca mediana, en gajos delgados o rebanadas
1 lata de (12 oz) de chiles jalapeños rebanados y escurridos
1/2 lb de queso Oaxaca o Asadero, cortado en tiras de 3 x 1/4 pulgadas

Instrucciones

1

Corta con la mano o zafa la fibra de las 4 hojas de elote separadas para envolver los tamales o utiliza hilo o mecate delgado; déjalos aparte. Cubre las hojas de elote (incluyendo los hilos) con agua tibia y deja que se suavicen por lo menos 30 minutos.
2

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla las 2 tazas del consomé de pollo y los ingredientes de la masa de tamal. Bate con la batidora eléctrica hasta que estén bien incorporados, agregando el consomé sobrante conforme se necesite, para hacer una masa suave.
3

En una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto hasta que esté caliente. Cocina la cebolla, revolviendo en el aceite de 2 a 3 minutos o hasta que esté suave. Agrega los chiles; calienta de 1 a 2 minutos.
4

Escurre las hojas de elote o maíz; sécalas con toallas de papel. Pon 3 cucharadas rasas de masa en cada hoja; extiende la masa un poco, haz una hendidura con la parte de atrás de una cuchara, en el centro. Acomoda 1 o 2 tiras de queso, cebolla y chile en el centro de la masa; cubrir con la masa alrededor del relleno. Si las hojas de elote son muy chicas, utiliza 2 traslapadas. Dobla una tercera parte sobre el relleno; doblar los lados hacia el centro. Amarra la parte de arriba con la fibra o el hilo.
5

En una olla de 5 cuartos de galón o tamalera pone la parrilla. Vacia agua hirviendo en la olla casi tocando la parrilla. (El agua no debe tocar los tamales). Pon 6 hojas de tamal vacías en la parte de arriba de la parrilla. Pon los tamales verticales adentro de la olla descansando en los lados. Tapar; reducir a fuego medio. Deja hervir lentamente de 1 hora a 1 hora 15 minutos hasta que la masa del tamal se ponga firme. Agrega más agua durante el proceso si es necesario. Dejar destapados de 10 a 15 minutos. Desenvuelve cada tamal con cuidado quitando la fibra o hilo y abriendo la hoja.

Consejos de expertos

Los jalapeños en salmuera casi siempre traen cebolla y zanahorias. Utilizar solo los jalapeños en los tamales.

Información Nutricional

Porción: 1 Tamal

Calorías: 220

Calorías derivadas de la grasa: 110

Grasa total: 13g; 20%

Grasa saturada: 4g; 20%

Grasas trans: 1g

Colesterol: 10mg; 4%

Sodio: 590mg; 24%

Potasio: 50mg; 1%

Carbohidratos totales: 20g; 7%

Fibra dietética: 2g; 8%

Azúcares: 1g

Proteína: 5g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;