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Sopa de Coliflor Asada

sopa de coliflor asada Entree
Sopa de Coliflor Asada
  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 40 min
  • Ingredientes 5
  • Porciones 4

Esta sopa de coliflor asada es todo un deleite para esas tardes frías de otoño. En las que deseamos una cena con cuchara que nos reconfortan y nos dan un poco de calor. La ventaja es que se preparan muy fácil, con pocos ingredientes, es económica y perfecta para vegetarianos. Quizás te resultará extraño que haya asado la coliflor, pero este tipo de cocción concentra todo el sabor y le da un toque distinto a la preparación. MAS + MENOS -

Ingredientes

4
4 cucharadas de aceite de oliva, dividas
1
1 cebolla, finamente picada
1
1 cucharadita de sal rosada o kosher
1
1 coliflor, lavada y cortada en 2
4
4 tazas de caldo de vegetales

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Lava y corta en dos mitades la coliflor.
  • 2
    Colócala en un molde rectangular para hornear. Ponle 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvoréala con sal. Agrega 1/2 taza de agua en la bandeja. Hornea sin cubrir a 350 °F por 1 hora.
  • 3
    Retira la coliflor del horno y deja enfriar. Después córtala en trozos y mantén a un lado.
  • 4
    En una sartén grande calienta las 2 cucharadas de aceite restante, agrega la cebolla, cocina por 15 minutos a fuego bajo.
  • 5
    Añade la coliflor y el caldo de vegetales. Cocina a fuego lento por 25 minutos.
  • 6
    Vierte la sopa en la licuadora con cuidado de no quemarte y licua hasta que quede suave.
  • 7
    Traslada la crema nuevamente al sartén, caliéntala unos minutos más antes de servirla. Espolvorea perejil picadito o cebollino finamente picado.
  • 8
    Acompaña con pan tostado.

Consejos de expertos

  • Si deseas añade brócoli u otro vegetal. También puedes sustituir el caldo de vegetales por leche de coco o almendra.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

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