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Sancocho Panameño

sancocho panameño Entree
Sancocho Panameño
  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 35 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 0

El sancocho panameño es muy común en la zona central del país. En su elaboración se usan varios tipos de tubérculos y carne de res, gallina de granja o cerdo. Se toma caliente, acompañado de arroz blanco. Su preparación admite mazorcas de maíz, yuca, ñame y yautía (malanga). Se condimenta con cebolla, ajo, sal y pimienta, culantro y orégano molido. Cuando se le agrega carne de res como en este caso se le denomina sopa de carne. MAS + MENOS -

Ingredientes

1 1/2
lb de carne de res con o sin hueso (Stew Beef)
2
lb de ñame blanco
3
bananas verdes o 1 plátano macho
1
lb de yautía
1
zanahoria cortada en rodajas de 1 pulgada aproximadamente
1
cebolla finamente picada
1
ají verde (pimiento cubanela)
3-
4 dientes de ajo finamente picados
4
hojas de culantro o manojo cilantro finamente picado
Orégano
al gusto
Sal
y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Cocina en una olla con agua hasta cubrir la carne de res junto con la cebolla, pimiento verde, ajo, sal, pimienta, culantro o cilantro. Deja cocinar a fuego bajo hasta que la carne este blanda, cuidando de que no se seque, agregando agua si fuera necesario.
  • 2
    Una vez blanda la carne, se le agrega parte del ñame y se deja hervir para que se espese un poco el cocido, después se añade la yautía, zanahoria, y el plátano o banana. Se deja hervir para que mezclen los sabores y obtener el espesor deseado.
  • Yo pasé por el procesador los condimentos para no encontrarlos en el caldo, pero si deseas puedes dejarlo en trozos grandes.

Consejos de expertos

  • También se puede agregar 1 papa grande y mazorca de maíz si lo deseas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • El sancocho panameño es muy común en la zona central del país. En su elaboración se usan varios tipos de tubérculos y carne de res, gallina de granja o cerdo. Se toma caliente, acompañado de arroz blanco. Su preparación admite mazorcas de maíz, yuca, ñame y yautía (malanga). Se condimenta con cebolla, ajo, sal y pimienta, culantro y orégano molido. Cuando se le agrega carne de res como en este caso se le denomina sopa de carne.

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