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Sancocho Panameño

Sancocho Panameño
  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 35 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
El sancocho panameño es muy común en la zona central del país. En su elaboración se usan varios tipos de tubérculos y carne de res, gallina de granja o cerdo. Se toma caliente, acompañado de arroz blanco. Su preparación admite mazorcas de maíz, yuca, ñame y yautía (malanga). Se condimenta con cebolla, ajo, sal y pimienta, culantro y orégano molido. Cuando se le agrega carne de res como en este caso se le denomina sopa de carne.

Ingredientes

  • 1 1/2 lb de carne de res con o sin hueso (Stew Beef)
  • 2 lb de ñame blanco
  • 3 bananas verdes o 1 plátano macho
  • 1 lb de yautía
  • 1 zanahoria cortada en rodajas de 1 pulgada aproximadamente
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 ají verde (pimiento cubanela)
  • 3- 4 dientes de ajo finamente picados
  • 4 hojas de culantro o manojo cilantro finamente picado
  • Orégano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • 1
    Cocina en una olla con agua hasta cubrir la carne de res junto con la cebolla, pimiento verde, ajo, sal, pimienta, culantro o cilantro. Deja cocinar a fuego bajo hasta que la carne este blanda, cuidando de que no se seque, agregando agua si fuera necesario.
  • 2
    Una vez blanda la carne, se le agrega parte del ñame y se deja hervir para que se espese un poco el cocido, después se añade la yautía, zanahoria, y el plátano o banana. Se deja hervir para que mezclen los sabores y obtener el espesor deseado.

  • También se puede agregar 1 papa grande y mazorca de maíz si lo deseas.
  • Yo pasé por el procesador los condimentos para no encontrarlos en el caldo, pero si deseas puedes dejarlo en trozos grandes.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • El sancocho panameño es muy común en la zona central del país. En su elaboración se usan varios tipos de tubérculos y carne de res, gallina de granja o cerdo. Se toma caliente, acompañado de arroz blanco. Su preparación admite mazorcas de maíz, yuca, ñame y yautía (malanga). Se condimenta con cebolla, ajo, sal y pimienta, culantro y orégano molido. Cuando se le agrega carne de res como en este caso se le denomina sopa de carne.
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