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4
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Salsa Huancaína
Prep20min
Total30min
Ingredientes6
Porciones4
Se cuentan muchas historias en Perú sobre los orígenes de esta riquísima y cremosa salsa. Lo cierto es que se ha convertido en una de nuestras salsas emblemáticas y que nos encanta a todos, ya sea acompañando unas sencillas papas cocidas o engalanando un estupendo risotto. De cualquier forma es deliciosa y tiene tantos usos que estamos seguros que les va a fascinar. Es especialmente buena con los vegetales o carnes a la parrilla, pero aquí deben tener cuidado de no tenerla mucho tiempo a temperatura ambiente, pues no se conserva bien en el calor del verano.
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Ingredientes
5ajíes amarillos frescos o envasados, sin semillas ni venas (o 1/2 taza de pasta de ají amarillo)
1/4taza de aceite vegetal
1/2taza de leche evaporada
4galletas de soda
3/4taza de queso fresco
Sal
Instrucciones
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1
Pon el ají amarillo en una olla con agua y lleva a ebullición. Hierve por 15 minutos, escurre y pela el ají. La cáscara se desprenderá muy fácilmente.
2
En el vaso de la licuadora pon el ají, aceite, leche evaporada, galletas, queso fresco y sal. Procesa hasta que la mezcla esté muy cremosa y ligeramente espesa. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de leche evaporada.
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La salsa huancaína se sirve con arroz, tequeños, chips de papas o de pan pita, sobre lomo a la plancha, con yuquitas hervidas y fritas, con papas cocidas, o con choclo (elote) recién cocido.
Otra idea que nos encanta es la de servir huevitos duros de codorniz con salsa huancaína. Un pastel de elote cubierto con esta salsa es espectacular. También se usa como salsa para pasta, y para aderezar el risotto.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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