Salmón en Masa de Hojaldre Con Champiñones

Instrucciones

• 1

  Precalienta el horno a 400°F. Rocía una bandeja para hornear grande con aceite de cocina en aerosol o si deseas coloca papel para horno (parchment paper).
• 2

  Calienta el salmón, el vino y 1/2 taza de agua a fuego medio en una sartén de 12 pulgadas hasta que cueza. Tapa y reduce a fuego bajo; cocina 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor (sin sobre cocer). Retira con cuidado el pescado de la sartén, sin el líquido, y déjalo enfriar.
• 3

  En la misma sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla. Incorpora las cebollas verdes o de cambray (green onions), los champiñones y sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, de 7 a 10 minutos o hasta que se evapore el líquido. Agrega el queso crema revolviendo hasta que se mezcle bien. Retira del fuego.
• 4

  Extiende los círculos de masa con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada hasta que queden aproximadamente de 14 x 10 pulgadas. Con un cuchillo o cortador de pizza, recorta los bordes para darle forma de pez. Acomoda el salmón sobre la masa. Cubre con la mezcla de champiñones. Unta huevo batido en los bordes con una brocha. Cubre con la otra masa para pie. Dobla los bordes hacia arriba y presiona para sellar. Con una cuchara, haz marcas superficiales que asemejen las escamas. Con la masa que sobró, extiende una pieza pequeña para el ojo y las aletas, presionándolas en su lugar.
• 5

  Coloca la masa rellena de salmón en la bandeja para hornear. Úntala de huevo batido con una brocha. Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que la parte de arriba tome un color café dorado.
• 6

  Mientras tanto, en un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la mantequilla con hierbas hasta mezclarlos bien. Sirve el salmón con la mantequilla con hierbas.