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Salmón Acevichado con Aguacate y Leche de Tigre

salmón acevichado con aguacate y leche de tigre Entree
Salmón Acevichado con Aguacate y Leche de Tigre
  • Prep 30 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 2

El ceviche es uno de los platos más representativos de Perú, que ha trascendido nuestras fronteras desde hace ya muchos años. Y toda esa popularidad no ha hecho más que beneficiar a este clásico, que cada día nos sorprende con nuevas y creativas variaciones. El ceviche clásico se prepara con cinco ingredientes: pescado, lima, sal, ají y cebolla. Esta vez les traigo un sofisticado salmón acevichado, inspirado en un plato que probé hace tiempo. Primero hice la leche de tigre, a la que le agrego un poquito de crema half & half para darle una textura cremosa. Con este sabroso preparado cubro las tajadas de salmón que he alternado con aguacate. El resultado es muy sabroso y digno de cualquier mesa, especialmente en esta temporada veraniega. ¡Buen provecho! MAS + MENOS -

Ingredientes

8
ozs de trozos de pescado blanco
1 1/2
tazas de caldo de pescado
1
taza de jugo de lima
1
cucharada de ají amarillo en pasta
1
rama de apio, picada gruesa
1
cucharadita de ajo picado
1
cucharadita de jengibre picado
2
cucharadas de cebolla roja picada
Sal
y pimienta, a gusto
2
cucharadas de crema half & half
1
lb de filete de salmón
1
aguacate maduro
1
cucharada de ajonjolí negro
Hojas
de arúgula
Flores
comestibles para decorar

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Para hacer la leche de tigre básica, mezcla en la licuadora pescado blanco, caldo de pescado, jugo de lima, ají amarillo en pasta, apio, ajo, jengibre, cebolla, sal y pimienta. Procesa a velocidad máxima.
  • 2
    Transfiere a un tazón, agrega la half & half, tapa y refrigera.
  • 3
    Mientras tanto, sazona el salmón con sal y pimienta. Cocina en una sartén a fuego medio, solo hasta que cambie el color, dos minutos cada lado. Transfiere a una tabla de picar y enfría a temperatura ambiente. Corta en láminas delgadas y parejas.
  • 4
    Pela el aguacate y corta en láminas delgadas.
  • 5
    En un plato o fuente acomoda el salmón alternando con el aguacate. Cubre con la leche de tigre y rocía con el ajonjolí negro.
  • 6
    Decora el plato con unas hojas de arúgula y flores comestibles. Sirve enseguida.

Consejos de expertos

  • Si deseas presentarlo en forma más tradicional, solo tienes que cortar el salmón en trozos más pequeños y combinarlos con la leche de tigre.
  • En caso de que lo quieras hacer más picante, aumenta la cantidad de pasta de ají amarillo, a tu gusto.
  • Puedes servir este plato con rodajas de camote o yuca cocidos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • El ceviche es uno de los platos más representativos de Perú, que ha trascendido nuestras fronteras desde hace ya muchos años. Y toda esa popularidad no ha hecho más que beneficiar a este clásico, que cada día nos sorprende con nuevas y creativas variaciones. El ceviche clásico se prepara con cinco ingredientes: pescado, lima, sal, ají y cebolla. Esta vez les traigo un sofisticado salmón acevichado, inspirado en un plato que probé hace tiempo. Primero hice la leche de tigre, a la que le agrego un poquito de crema half & half para darle una textura cremosa. Con este sabroso preparado cubro las tajadas de salmón que he alternado con aguacate. El resultado es muy sabroso y digno de cualquier mesa, especialmente en esta temporada veraniega. ¡Buen provecho!

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