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16

Salmón Acevichado con Aguacate y Leche de Tigre

Prep 30 min
Total 45 min
Ingredientes 15
Porciones 2

El ceviche es uno de los platos más representativos de Perú, que ha trascendido nuestras fronteras desde hace ya muchos años. Y toda esa popularidad no ha hecho más que beneficiar a este clásico, que cada día nos sorprende con nuevas y creativas variaciones. El ceviche clásico se prepara con cinco ingredientes: pescado, lima, sal, ají y cebolla. Esta vez les traigo un sofisticado salmón acevichado, inspirado en un plato que probé hace tiempo. Primero hice la leche de tigre, a la que le agrego un poquito de crema half & half para darle una textura cremosa. Con este sabroso preparado cubro las tajadas de salmón que he alternado con aguacate. El resultado es muy sabroso y digno de cualquier mesa, especialmente en esta temporada veraniega. ¡Buen provecho! MAS + MENOS -

Ingredientes

ozs de trozos de pescado blanco

1 1/2

tazas de caldo de pescado

taza de jugo de lima

cucharada de ají amarillo en pasta

rama de apio, picada gruesa

cucharadita de ajo picado

cucharadita de jengibre picado

cucharadas de cebolla roja picada

Sal y pimienta, a gusto

cucharadas de crema half & half

lb de filete de salmón

aguacate maduro

cucharada de ajonjolí negro

Hojas de arúgula

Flores comestibles para decorar

Instrucciones

Esconder

1

Para hacer la leche de tigre básica, mezcla en la licuadora pescado blanco, caldo de pescado, jugo de lima, ají amarillo en pasta, apio, ajo, jengibre, cebolla, sal y pimienta. Procesa a velocidad máxima.
2

Transfiere a un tazón, agrega la half & half, tapa y refrigera.
3

Mientras tanto, sazona el salmón con sal y pimienta. Cocina en una sartén a fuego medio, solo hasta que cambie el color, dos minutos cada lado. Transfiere a una tabla de picar y enfría a temperatura ambiente. Corta en láminas delgadas y parejas.
4

Pela el aguacate y corta en láminas delgadas.
5

En un plato o fuente acomoda el salmón alternando con el aguacate. Cubre con la leche de tigre y rocía con el ajonjolí negro.
6

Decora el plato con unas hojas de arúgula y flores comestibles. Sirve enseguida.

Consejos de expertos

Puedes servir este plato con rodajas de camote o yuca cocidos.
Si deseas presentarlo en forma más tradicional, solo tienes que cortar el salmón en trozos más pequeños y combinarlos con la leche de tigre.
En caso de que lo quieras hacer más picante, aumenta la cantidad de pasta de ají amarillo, a tu gusto.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

El ceviche es uno de los platos más representativos de Perú, que ha trascendido nuestras fronteras desde hace ya muchos años. Y toda esa popularidad no ha hecho más que beneficiar a este clásico, que cada día nos sorprende con nuevas y creativas variaciones. El ceviche clásico se prepara con cinco ingredientes: pescado, lima, sal, ají y cebolla. Esta vez les traigo un sofisticado salmón acevichado, inspirado en un plato que probé hace tiempo. Primero hice la leche de tigre, a la que le agrego un poquito de crema half & half para darle una textura cremosa. Con este sabroso preparado cubro las tajadas de salmón que he alternado con aguacate. El resultado es muy sabroso y digno de cualquier mesa, especialmente en esta temporada veraniega. ¡Buen provecho!