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Salmón Acevichado con Aguacate y Leche de Tigre
Prep30min
Total45min
Ingredientes15
Porciones2
El ceviche es uno de los platos más representativos de Perú, que ha trascendido nuestras fronteras desde hace ya muchos años. Y toda esa popularidad no ha hecho más que beneficiar a este clásico, que cada día nos sorprende con nuevas y creativas variaciones. El ceviche clásico se prepara con cinco ingredientes: pescado, lima, sal, ají y cebolla.
Esta vez les traigo un sofisticado salmón acevichado, inspirado en un plato que probé hace tiempo. Primero hice la leche de tigre, a la que le agrego un poquito de crema half & half para darle una textura cremosa. Con este sabroso preparado cubro las tajadas de salmón que he alternado con aguacate. El resultado es muy sabroso y digno de cualquier mesa, especialmente en esta temporada veraniega. ¡Buen provecho!
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Ingredientes
8ozs de trozos de pescado blanco
1 1/2tazas de caldo de pescado
1taza de jugo de lima
1cucharada de ají amarillo en pasta
1rama de apio, picada gruesa
1cucharadita de ajo picado
1cucharadita de jengibre picado
2cucharadas de cebolla roja picada
Sal y pimienta, a gusto
2cucharadas de crema half & half
1lb de filete de salmón
1aguacate maduro
1cucharada de ajonjolí negro
Hojas de arúgula
Flores comestibles para decorar
Instrucciones
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1
Para hacer la leche de tigre básica, mezcla en la licuadora pescado blanco, caldo de pescado, jugo de lima, ají amarillo en pasta, apio, ajo, jengibre, cebolla, sal y pimienta. Procesa a velocidad máxima.
2
Transfiere a un tazón, agrega la half & half, tapa y refrigera.
3
Mientras tanto, sazona el salmón con sal y pimienta. Cocina en una sartén a fuego medio, solo hasta que cambie el color, dos minutos cada lado. Transfiere a una tabla de picar y enfría a temperatura ambiente. Corta en láminas delgadas y parejas.
4
Pela el aguacate y corta en láminas delgadas.
5
En un plato o fuente acomoda el salmón alternando con el aguacate. Cubre con la leche de tigre y rocía con el ajonjolí negro.
6
Decora el plato con unas hojas de arúgula y flores comestibles. Sirve enseguida.
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Puedes servir este plato con rodajas de camote o yuca cocidos.
Si deseas presentarlo en forma más tradicional, solo tienes que cortar el salmón en trozos más pequeños y combinarlos con la leche de tigre.
En caso de que lo quieras hacer más picante, aumenta la cantidad de pasta de ají amarillo, a tu gusto.
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