Tacos de Lechuga con Ceviche Frito

Prep 20 min
Total 40 min
Ingredientes 15
Porciones 8

El ceviche es el plato bandera de mi país, y no hay peruano que no suspire por este fresco aperitivo. Si se hace en casa y no se lo comen todo, no hay que preocuparse mucho, pues aun se puede aprovechar al día siguiente. Lo único que hay que hacer es freírlo, ya que el pescado crudo y marinado no estará tan fresco y la textura no será tan rica. El ceviche frito es una experiencia bastante distinta que el cebiche fresco, y también es delicioso. Para esta primavera y verano, una alternativa muy ligera y sabrosa para cualquier comida son estos tacos de lechuga con ceviche frito. Pruébenlos, ¡no se arrepentirán! MAS + MENOS -

Ingredientes

1/2

libra pescado blanco de pesca sostenible, cortado en tiras de 1 pulgada

limas (en jugo)

1/2

cebolla roja en juliana

1/2

pimiento en juliana

cucharadita de ají limo en pasta (opcional)

diente ajo molido

1/2

pulgada de jengibre fresco rallado

Sal al gusto

cucharadas de perejil picado

rabanitos rojos, en rodajas finas

aguacate en rodajas finas

hojas de lechuga americana o iceberg

1/2

taza de panko o pan rallado

1/2

taza aceite de maní orgánico (o aceite vegetal)

batata hervida, pelada y cortada en cubitos

Instrucciones

Esconder

1

Mezclar 3/4 jugo de lima, ajo, jengibre, sal, y ají limo. Marinar el pescado en esta mezcla durante 5 minutos.
2

Mezclar el pimiento, la cebolla, sal, perejil, rabanito, aguacate, y 1/4 jugo de lima.
3

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén.
4

Extender el panko en 1 plato, y pasar los trozos de pescado por el plato, cubriendo cada uno en panko. Freír hasta que doren (5 minutos aproximadamente), y colocarlos sobre papel toalla, para que se absorba el exceso de aceite.
5

Colocar las hojas de lechuga en cada plato, y rellenar con un poco de la mezcla de cebolla y pimiento (Salsa Criolla).
6

Colocar unos cuantos pedazos de pescado encima de la cebolla, y cubrir con más salsa.
7

Acompañar con batata.

Consejos de expertos

Se puede usar también lechuga romana, tortillas de maíz para taco, o comer el relleno sobre una ensalada verde.
Otra alternativa es dejar el pescado sin panko, y sin freír, y usar el ceviche fresco como relleno.
Se puede picar el ceviche finamente, y formar pequeñas albóndigas, empanizar y freír.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

El ceviche es el plato bandera de mi país, y no hay peruano que no suspire por este fresco aperitivo. Si se hace en casa y no se lo comen todo, no hay que preocuparse mucho, pues aun se puede aprovechar al día siguiente. Lo único que hay que hacer es freírlo, ya que el pescado crudo y marinado no estará tan fresco y la textura no será tan rica. El ceviche frito es una experiencia bastante distinta que el cebiche fresco, y también es delicioso. Para esta primavera y verano, una alternativa muy ligera y sabrosa para cualquier comida son estos tacos de lechuga con ceviche frito. Pruébenlos, ¡no se arrepentirán!