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Tacos de Lechuga con Ceviche Frito

Tacos de Lechuga con Ceviche Frito
  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 8
El ceviche es el plato bandera de mi país, y no hay peruano que no suspire por este fresco aperitivo. Si se hace en casa y no se lo comen todo, no hay que preocuparse mucho, pues aun se puede aprovechar al día siguiente. Lo único que hay que hacer es freírlo, ya que el pescado crudo y marinado no estará tan fresco y la textura no será tan rica. El ceviche frito es una experiencia bastante distinta que el cebiche fresco, y también es delicioso. Para esta primavera y verano, una alternativa muy ligera y sabrosa para cualquier comida son estos tacos de lechuga con ceviche frito. Pruébenlos, ¡no se arrepentirán!

Ingredientes

  • 1/2 libra pescado blanco de pesca sostenible, cortado en tiras de 1 pulgada
  • 4 limas (en jugo)
  • 1/2 cebolla roja en juliana
  • 1/2 pimiento en juliana
  • 1 cucharadita de ají limo en pasta (opcional)
  • 1 diente ajo molido
  • 1/2 pulgada de jengibre fresco rallado
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 rabanitos rojos, en rodajas finas
  • 1 aguacate en rodajas finas
  • 8 hojas de lechuga americana o iceberg
  • 1/2 taza de panko o pan rallado
  • 1/2 taza aceite de maní orgánico (o aceite vegetal)
  • 1 batata hervida, pelada y cortada en cubitos

Instrucciones

  • 1
    Mezclar 3/4 jugo de lima, ajo, jengibre, sal, y ají limo. Marinar el pescado en esta mezcla durante 5 minutos.
  • 2
    Mezclar el pimiento, la cebolla, sal, perejil, rabanito, aguacate, y 1/4 jugo de lima.
  • 3
    Calentar el aceite a fuego medio en una sartén.
  • 4
    Extender el panko en 1 plato, y pasar los trozos de pescado por el plato, cubriendo cada uno en panko. Freír hasta que doren (5 minutos aproximadamente), y colocarlos sobre papel toalla, para que se absorba el exceso de aceite.
  • 5
    Colocar las hojas de lechuga en cada plato, y rellenar con un poco de la mezcla de cebolla y pimiento (Salsa Criolla).
  • 6
    Colocar unos cuantos pedazos de pescado encima de la cebolla, y cubrir con más salsa.
  • 7
    Acompañar con batata.

Consejos de expertos

  • Se puede usar también lechuga romana, tortillas de maíz para taco, o comer el relleno sobre una ensalada verde.
  • Otra alternativa es dejar el pescado sin panko, y sin freír, y usar el ceviche fresco como relleno.
  • Se puede picar el ceviche finamente, y formar pequeñas albóndigas, empanizar y freír.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El ceviche es el plato bandera de mi país, y no hay peruano que no suspire por este fresco aperitivo. Si se hace en casa y no se lo comen todo, no hay que preocuparse mucho, pues aun se puede aprovechar al día siguiente. Lo único que hay que hacer es freírlo, ya que el pescado crudo y marinado no estará tan fresco y la textura no será tan rica. El ceviche frito es una experiencia bastante distinta que el cebiche fresco, y también es delicioso. Para esta primavera y verano, una alternativa muy ligera y sabrosa para cualquier comida son estos tacos de lechuga con ceviche frito. Pruébenlos, ¡no se arrepentirán!
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