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Ropa Vieja a la Cubana

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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 24, 2011
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Ingredientes

Steak

  • 1 lb de falda de res o bistec estilo flank, cocida y desmenuzada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de caldo de res o pollo en polvo
  • 1 pisca de sal
  • 1 pisca de pimienta negra molida

Sauce

  • 3 cucharadas de aceite de olivo o aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, cortadas en rodajas o en tiras
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2/3 de taza de vino tinto o caldo de res Progresso® (de un cartón de 32 oz)
  • 1 lata (15 oz) puré de tomate Muir Glen® (tomato sauce)
  • 1 cucharada de pasta de tomate (tomato paste)
  • 1/3 taza de caldo de res Progresso® (de un cartón de 32 oz)
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco o 1 1/2 cucharadita orégano fresco
  • 1 cucharadita de caldo de res o pollo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, si lo desea
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 pimiento verde en rodajas o en tiritas
  • Perejil fresco picado, si lo desea

Instrucciones

  • 1
    Pon a cocer la carne en una olla de 3 cuartos de galón; cubriendo con 1 pulgada de agua del fondo para arriba. Agrega sal, pimienta y hojas de laurel. Calienta a hervir a fuego medio alto. Reduce el fuego a bajo. Cubre; deja cocinar durante 50 a 60 minutos o hasta que la carne este lo suficientemente tierna para que la puedas deshebrar. Deja enfriar. Descarta el líquido. Deshebra la carne.
  • 2
    En un sartén de 12 pulgadas de diámetro calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla este transparente. Agrega el vino, deja que se reduzca un poco de 30 a 60 segundos, revolviendo constantemente.
  • 3
    Revuelve los ingredientes para la salsa excepto el pimiento y perejil. Cocina sin tapar aproximadamente 7 minutos o hasta que se haya espesado. Agrega la carne y el pimiento verde. Cubre y cocina 5 a 8 minutos mas, revolviendo ocasionalmente o hasta que el pimiento este cocido pero todavía un poco crujiente. Retira las hojas de laurel. Espolvorea con perejil antes de servir.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Sirve con arroz.

Información Nutricional

240 Calorías, 16g Grasa total, 15g Proteína, 8g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
140
Grasa total
16g
24%
Grasa saturada
4g
21%
Grasas trans
0g
Colesterol
45mg
14%
Sodio
650mg
27%
Potasio
550mg
16%
Carbohidratos totales
8g
3%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
5g
Proteína
15g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
2%
2%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
  • Muir Glen is a registered trademark of Small Planet Foods, Inc.
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