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Rissoto con Verduras Horneado

Prep 15 min
Total 40 min
Ingredientes 11
Porciones 4

Este cremoso arroz va muy bien con los ejotes y pimientos, suaves pero firmes. Es un excelente acompañante para muy diversos tipos de platos. MAS + MENOS -

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo, finamente picados

1 paquete (8 oz) de hongos crimini partidos en cuartos

2 cucharaditas de hojas de romero frescas picadas

1 taza de arroz Arborio crudo

2 tazas de consomé de pollo Progresso® (de un envase de cartón de 32 oz)

1/2

½ taza de vino blanco o agua

1 1/2

1½ tazas de ejotes congelados cortados, ya descongelados y escurridos, Green Giant® Valley Fresh Steamers™

1/2

½ taza de pimientos rojos asados (de frasco), cortados en tiras

1 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar a una cazuela para hornear de 2 y medio cuartos de galón. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite de oliva a calor medio. Agrega cebolla, ajo, hongos y romero. Cuece de 3 a 5 minutos a calor medio, revolviendo con frecuencia, hasta que los hongos empiecen a suavizarse.
2

Añade el arroz. Cuece por 2 minutos, moviendo constantemente. Agrega el consomé y el vino y lleva a ebullición. Retira del fuego y vierte en la cazuela.
3

Tapa la cazuela. Hornea por 15 minutos. Incorpora los ejotes, pimientos asados y media taza del queso. Cubre; hornea de 10 a 15 minutos más o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté suave. Agrega, revolviendo, la media taza de queso restante.

Consejos de expertos

Si tu familia así lo prefiere, puedes agregar a este platillo sin carne una taza de jamón o pollo cocidos. Añádelo cuando viertas el arroz en la cazuela.
Los hongos crimini le dan un sabor carnoso a un plato fuerte sin carne. Puedes sustituirlos por champiñones cortados en cuartos, si lo deseas.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 410
Calorías derivadas de la grasa: 140

% Valor Diario

Grasa total: 15g; 24%
Grasa saturada 6g 29% Grasas trans 0g
Colesterol: 20mg; 6%
Sodio: 880mg; 37%
Potasio: 450mg; 13%
Carbohidratos totales: 48g; 16%
Fibra dietética 2g 10% Azúcares 4g
Proteína: 18g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 25%; 25%
Vitamin C: 25%; 25%
Calcium: 40%; 40%
Iron: 15%; 15%

Intercambios:

3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1 Carne alta en grasa; 1 Grasa;