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Rissoto con Verduras Horneado

Prep 15 min
Total 40 min
Ingredientes 11
Porciones 4

Este cremoso arroz va muy bien con los ejotes y pimientos, suaves pero firmes. Es un excelente acompañante para muy diversos tipos de platos. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de aceite de oliva extra virgen

cucharadas de cebolla finamente picada

dientes de ajo, finamente picados

paquete (8 oz) de hongos crimini partidos en cuartos

cucharaditas de hojas de romero frescas picadas

taza de arroz Arborio crudo

tazas de consomé de pollo Progresso® (de un envase de cartón de 32 oz)

taza de vino blanco o agua

1½

tazas de ejotes congelados cortados, ya descongelados y escurridos, Green Giant® Valley Fresh Steamers™

taza de pimientos rojos asados (de frasco), cortados en tiras

taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar a una cazuela para hornear de 2 y medio cuartos de galón. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite de oliva a calor medio. Agrega cebolla, ajo, hongos y romero. Cuece de 3 a 5 minutos a calor medio, revolviendo con frecuencia, hasta que los hongos empiecen a suavizarse.
2

Añade el arroz. Cuece por 2 minutos, moviendo constantemente. Agrega el consomé y el vino y lleva a ebullición. Retira del fuego y vierte en la cazuela.
3

Tapa la cazuela. Hornea por 15 minutos. Incorpora los ejotes, pimientos asados y media taza del queso. Cubre; hornea de 10 a 15 minutos más o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté suave. Agrega, revolviendo, la media taza de queso restante.

Consejos de expertos

Los hongos crimini le dan un sabor carnoso a un plato fuerte sin carne. Puedes sustituirlos por champiñones cortados en cuartos, si lo deseas.
Si tu familia así lo prefiere, puedes agregar a este platillo sin carne una taza de jamón o pollo cocidos. Añádelo cuando viertas el arroz en la cazuela.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 410
Calorías derivadas de la grasa: 140

% Valor Diario

Grasa total: 15g; 24%
Grasa saturada 6g 29% Grasas trans 0g
Colesterol: 20mg; 6%
Sodio: 880mg; 37%
Potasio: 450mg; 13%
Carbohidratos totales: 48g; 16%
Fibra dietética 2g 10% Azúcares 4g
Proteína: 18g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%
Vitamina C: 25%; 25%
Calcio: 40%; 40%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1 Carne alta en grasa; 1 Grasa;