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Rissoto con Verduras Horneado
Prep15min
Total40min
Ingredientes11
Porciones4
Este cremoso arroz va muy bien con los ejotes y pimientos, suaves pero firmes. Es un excelente acompañante para muy diversos tipos de platos.
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Ingredientes
2cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2cucharadas de cebolla finamente picada
2dientes de ajo, finamente picados
1paquete (8 oz) de hongos crimini partidos en cuartos
2cucharaditas de hojas de romero frescas picadas
1taza de arroz Arborio crudo
2tazas de consomé de pollo Progresso® (de un envase de cartón de 32 oz)
1/2taza de vino blanco o agua
1 1/2tazas de ejotes congelados cortados, ya descongelados y escurridos, Green Giant® Valley Fresh Steamers™
1/2taza de pimientos rojos asados (de frasco), cortados en tiras
1taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar a una cazuela para hornear de 2 y medio cuartos de galón. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite de oliva a calor medio. Agrega cebolla, ajo, hongos y romero. Cuece de 3 a 5 minutos a calor medio, revolviendo con frecuencia, hasta que los hongos empiecen a suavizarse.
2
Añade el arroz. Cuece por 2 minutos, moviendo constantemente. Agrega el consomé y el vino y lleva a ebullición. Retira del fuego y vierte en la cazuela.
3
Tapa la cazuela. Hornea por 15 minutos. Incorpora los ejotes, pimientos asados y media taza del queso. Cubre; hornea de 10 a 15 minutos más o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté suave. Agrega, revolviendo, la media taza de queso restante.
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Si tu familia así lo prefiere, puedes agregar a este platillo sin carne una taza de jamón o pollo cocidos. Añádelo cuando viertas el arroz en la cazuela.
Los hongos crimini le dan un sabor carnoso a un plato fuerte sin carne. Puedes sustituirlos por champiñones cortados en cuartos, si lo deseas.
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Información Nutricional
Porción:
Calorías
410
Calorías derivadas de la grasa
140
Grasa total
15g
24%
Grasa saturada
6g
29%
Grasas trans
0g
Colesterol
20mg
6%
Sodio
880mg
37%
Potasio
450mg
13%
Carbohidratos totales
48g
16%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
4g
Proteína
18g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
40%
40%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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