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Risotto con Verduras

Name: Risotto con Verduras
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 cucharada de mantequilla o margarina; 2 cucharadas de aceite de olivo; 1 cebolla grande, picada (1 taza); 1 diente de ajo, finamente picado; 1 taza de arroz estilo Arborio (para risotto), sin cocinar; 1 cartón (32 oz) de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (4 tazas), caliente; 1 bolsa (12 oz) de mezcla de brócoli, zanahorias, coliflor en salsa de queso Green Giant® Valley Fresh Steamers™; 1/2 taza de queso parmesano rallado; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 1/4 cucharadita de pimienta en grano

Prep 30 min
Total 30 min
Ingredientes 10
Porciones 8

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla o margarina
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cebolla grande, picada (1 taza)
1 diente de ajo, finamente picado
1 taza de arroz estilo Arborio (para risotto), sin cocinar
1 cartón (32 oz) de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (4 tazas), caliente
1 bolsa (12 oz) de mezcla de brócoli, zanahorias, coliflor en salsa de queso Green Giant® Valley Fresh Steamers™
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 cucharadita de pimienta en grano

Instrucciones

1

En una olla de 2 cuartos de galón, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio alto hasta que la mantequilla este derretida. Agrega la cebolla y el ajo; cocina 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla este transparente.
2

Agrega el arroz. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las orillas de los granos estén transparentes. Agrega 1/2 taza de caldo de pollo. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que el caldo se haya absorbido.
3

Reduce el fuego a medio. Agrega 1 1/2 tazas de caldo de pollo; cocina sin cubrir durante 5 minuto, revolviendo constantemente hasta que el liquido se absorba.
4

Agrega la taza restante de caldo de pollo. Cocina aproximadamente 8 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz este suave y la mezcla cremosa.
5

Mientras tanto, cocina las verduras congeladas como lo indica el paquete. Agrega las verduras, el queso parmesano el perejil y la pimienta en la mezcla del risotto.

No tienes perejil fresco a la mano? Sustituye por dos cucharaditas de perejil seco (deshidratado) o de albahaca.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 200

Calorías derivadas de la grasa: 70

Grasa total: 7g; 11%

Grasa saturada: 2 1/2g; 13%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 10mg; 3%

Sodio: 560mg; 24%

Potasio: 70mg; 2%

Carbohidratos totales: 26g; 9%

Fibra dietética: 1g; 6%

Azúcares: 3g

Proteína: 7g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 8%; 8%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;