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Risotto con Verduras

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Prep 30 min
Total 30 min
Ingredientes 10
Porciones 8

Ingredientes

cucharada de mantequilla o margarina

cucharadas de aceite de olivo

cebolla grande, picada (1 taza)

diente de ajo, finamente picado

taza de arroz estilo Arborio (para risotto), sin cocinar

cartón (32 oz) de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (4 tazas), caliente

bolsa (12 oz) de mezcla de brócoli, zanahorias, coliflor en salsa de queso Green Giant® Valley Fresh Steamers™

1/2

taza de queso parmesano rallado

cucharadas de perejil fresco picado

1/4

cucharadita de pimienta en grano

Instrucciones

Esconder

1

En una olla de 2 cuartos de galón, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio alto hasta que la mantequilla este derretida. Agrega la cebolla y el ajo; cocina 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla este transparente.
2

Agrega el arroz. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las orillas de los granos estén transparentes. Agrega 1/2 taza de caldo de pollo. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que el caldo se haya absorbido.
3

Reduce el fuego a medio. Agrega 1 1/2 tazas de caldo de pollo; cocina sin cubrir durante 5 minuto, revolviendo constantemente hasta que el liquido se absorba.
4

Agrega la taza restante de caldo de pollo. Cocina aproximadamente 8 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz este suave y la mezcla cremosa.
5

Mientras tanto, cocina las verduras congeladas como lo indica el paquete. Agrega las verduras, el queso parmesano el perejil y la pimienta en la mezcla del risotto.

Consejos de expertos

No tienes perejil fresco a la mano? Sustituye por dos cucharaditas de perejil seco (deshidratado) o de albahaca.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 200
Calorías derivadas de la grasa: 70

% Valor Diario

Grasa total: 7g; 11%
Grasa saturada 2 1/2g 13% Grasas trans 0g
Colesterol: 10mg; 3%
Sodio: 560mg; 24%
Potasio: 70mg; 2%
Carbohidratos totales: 26g; 9%
Fibra dietética 1g 6% Azúcares 3g
Proteína: 7g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 10%; 10%
Vitamin C: 8%; 8%
Calcium: 10%; 10%
Iron: 6%; 6%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;