Risotto de Alcachofas con Cúrcuma

Prep 30 min
Total 45 min
Ingredientes 12
Porciones 4

Myrian Córdoba Este delicioso risotto tiene un toque único que le da el cúrcuma. El cúrcuma ha sido utilizado como sustituto el azafrán por muchos años en Europa. En esta receta te muestro un forma deliciosa de usarlo. ¡Buen Provecho! MAS + MENOS -

Ingredientes

tazas de consomé de vegetales

cucharada de cúrcuma en polvo

cucharada de sal

cucharadas de aceite canola

cucharadas de mantequilla

cebolla grande, picada finamente

dientes de ajo, picados finamente

tazas de arroz arborio (grano corto)

cucharadas de raíz de cúrcuma ralladas

taza de vino blanco

taza de queso parmesano rallado

tazas de corazones de alcachofas, cocidas

Instrucciones

Esconder

1

En una olla mediana calienta el consomé a fuego medio bajo, agrega el cúrcuma en polvo y la sal, revuelve bien. Baja el fuego a bajo y mantén el consomé calienta hasta el momento de usar.
2

En un sartén grande a fuego medio agrega el aceite y la mantequilla, cuando estos se derritan incorpora la cebolla y el ajo, revuelve. Sofríe por unos 5 minutos o hasta que estén suaves.
3

Agrega el arroz y el cúrcuma rallado, removiendo constantemente hasta que el arroz tienda a pegarse, en este momento agrega la taza de vino y continua revolviendo hasta que se evapore el liquido.
4

Ve agregando 1/2 taza de consomé (caliente) a la vez. Cuando el arroz lo absorba agrega media taza más y así sucesivamente: revolviendo constantemente, por unos 20 a 25 minutos hasta que el arroz este tierno y cremoso.
5

Retira del fuego y añade la taza de queso parmesano y las alcachofas cortadas por la mitad. Mezcla y sirve caliente.

Consejos de expertos

Para cocer las alcachofas frescas, pélalas y cocínalas en agua con sal y jugo de limón
El cúrcuma rallado se encuentra en los mercados como Whole Foods

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

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