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Quinotto

Prep 45 min
Total 45 min
Ingredientes 14
Porciones 0

El quinotto, o risotto de quinoa, es una innovadora receta que gana muchos adeptos en el ámbito internacional y entre vegetarianos y veganos. Esta variación del risotto italiano reemplaza el sabroso pero pesado arroz arborio con el grano sin gluten y rico en proteínas que está de moda en el mundo gastronómico: la quinoa. La receta que comparto hoy con ustedes no solo carece de gluten, sino que también es vegana ya que utilicé calabacín y puerros para reemplazar la crema que muchos incluyen en este plato. También agregué piñones en lugar de queso parmesano. El resultado es delicioso y atractivo para todos: ciertamente no se trata de la típica “experiencia granola” que a menudo implican las recetas que se enfocan en ingredientes sanos. Te invito a que pruebes este plato y lo compruebes. MAS + MENOS -

Ingredientes

puerro, picado

calabacín, picado

chalotas, picadas

dientes de ajo, picados

1/2

taza de caldo de verduras

1/4

de taza de vino blanco

tazas de quinoa cocida

bulbo de hinojo, picado

zucchini, picado

1/2

cucharadita de orégano seco

Sal

y pimienta al gusto

1/4

de taza de aceite de oliva, dividida en dos partes

cucharadas de piñones

cucharadas de perejil picado

Instrucciones

Esconder

1

Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio. Saltea las chalotas y el ajo por unos minutos, luego agrega el calabacín y el puerro. Saltéalo todo, revolviendo hasta que se suavicen los ingredientes, y luego agrega el caldo y el vino. Sazona con sal y pimienta. Lleva a un hervor, baja el calor y cocina a fuego lento por 5 minutos. Deja que se enfríe.
2

En otra sartén, pon a cocer el resto del aceite y sofríe el zucchini y el hinojo hasta suavizarlos. Espolvoréalos con sal, pimienta y orégano, y mezcla todo bien.
3

En la licuadora, pon la mezcla del puerro, calabacín y caldo y licúa hasta que adquiera una consistencia cremosa. Si necesitas agregar líquido, añade más caldo una cucharada a la vez.
4

Mezcla la quinoa, la crema de puerro y calabacín y las verduras salteadas en una de las sartenes y ponla a fuego medio, revolviendo hasta que todo se caliente bien.
5

Espolvorea los piñones y el perejil, y sirve.

Para preparar la quinoa, cuécela en una cacerola con el doble de agua, y una vez hierva déjala por 20 minutos a fuego medio. Escurre el agua que sobre.

Consejos de expertos

Si quieres preparar una versión que no sea vegana, utiliza crema regular en lugar de la crema de puerro y calabacín, y espolvorea el quinotto con queso parmesano.
Puedes preparar esta receta con cualquier tipo de arroz o pasta corta en vez de quinoa. Puedes usar arroz arborio para obtener un risotto auténtico.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

El quinotto, o risotto de quinoa, es una innovadora receta que gana muchos adeptos en el ámbito internacional y entre vegetarianos y veganos. Esta variación del risotto italiano reemplaza el sabroso pero pesado arroz arborio con el grano sin gluten y rico en proteínas que está de moda en el mundo gastronómico: la quinoa. La receta que comparto hoy con ustedes no solo carece de gluten, sino que también es vegana ya que utilicé calabacín y puerros para reemplazar la crema que muchos incluyen en este plato. También agregué piñones en lugar de queso parmesano. El resultado es delicioso y atractivo para todos: ciertamente no se trata de la típica “experiencia granola” que a menudo implican las recetas que se enfocan en ingredientes sanos. Te invito a que pruebes este plato y lo compruebes.