Pupusas Salvadoreñas con Col en Vinagre

0 Clasificaciones

0 Commentarios

Prep 35 min
Total 35 min
Ingredientes 16
Porciones 9

Sirve sobre estas Pupusas con col en vinagre de manzana- un delicioso platillo estilo Salvadoreño. MAS + MENOS -

Ingredientes

Pickled Red Cabbage

3/4

de taza de aceite de oliva

cucharadas de vinagre de sidra

1 1/2

cucharaditas de mostaza de Dijon

1/4

de cucharadita de sal

1/4

de cucharadita de pimienta

1/4

de cucharadita de caldo de pollo en gránulos o polvo

2 1/2

tazas de col morada rallada

1/2

cebolla, en rebanadas finas

chile jalapeño pequeño, sin semillas, en rebanadas finas

Pupusa Filling

cucharaditas de aceite de oliva

diente de ajo, finamente picado

cucharada de cebolla finamente picada

lata (14 onzas) de frijoles negros refritos (1 taza y media)

Pupusa Masa

2 1/2

tazas de harina tortillas de maíz instantánea

2 1/4

tazas de agua

cucharadita de sal

Instrucciones

Esconder

1

Preparación de la col en vinagre. En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y el caldo en gránulos. Incorpora la col, la cebolla y el chile. Cubre y refrigera hasta que esté listo para servir.
2

Calienta el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio; incorpora el ajo y la cebolla. Cocina de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora los frijoles refritos y cocina de 1 a 2 minutos para que los sabores se fusionen. Reserva.
3

En un recipiente grande, mezcla todos los ingredientes de las pupusas con las manos. Mezcla hasta que se forme una masa suave y uniforme. Con las manos húmedas, prepara bolas con 1/3 de taza de la mezcla. Forma con ellas círculos de 4 pulgadas x 3/4 de pulgada de espesor. Coloca 1 cucharada de la mezcla de frijoles negros en el centro del círculo, dobla por la mitad y sella los bordes. Con las manos húmedas, aplástala con cuidado y vuelve a formar un círculo de aproximadamente 4 pulgadas por 3/4 de pulgada de espesor. Humedece tus manos según sea necesario para evitar que la masa se rompa o se pegue a las manos.
4

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocina las pupusas aproximadamente 4 a la vez, de 8 a 10 minutos a fuego medio-alto o hasta que la masa esté dorada y aparezcan puntos oscuros, dándolas vuelta una o dos veces. Mantenlas calientes.
5

Para servir, cubre cada pupusa con aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de col.

Consejos de expertos

Si lo deseas, puedes usar col o repollo verde en lugar de col morada, pero no tendrá ese color vibrante.

Información Nutricional

Porción: 1 Pupusa

Calorías: 330
Calorías derivadas de la grasa: 190

% Valor Diario

Grasa total: 21g; 32%
Grasa saturada 3g 14% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 580mg; 24%
Potasio: 220mg; 6%
Carbohidratos totales: 31g; 10%
Fibra dietética 5g 19% Azúcares 2g
Proteína: 5g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 4%; 4%
Vitamina C: 15%; 15%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 Grasa;