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Porotos con Riendas

Porotos con Riendas
  • Prep 20 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 6
Este plato es muy tradicional sobre todo durante el invierno en Chile. Son frijoles con espaguetis y el nombre deriva de que los espaguetis parecen riendas de caballo. Puedes usar frijoles pintos, es muy reconfortante.

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles pinto
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de ají de color en polvo, paprika o merquén
  • 1 cucharada de manteca o aceite vegetal
  • 2 chorizos tipo español rebanado
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 1/2 paquete de espaguetis
  • 1 taza de calabaza naranja cortada en cubos

Instrucciones

  • 1
    Remoja los frijoles toda la noche en agua fría. Cuela y coloca en una cacerola mediana. Cubre totalmente con agua fría. Agrega sal y comino.
  • 2
    Cocina a fuego medio-alto hasta que suelte el hervor. Reduce el fuego y deja cocinar hirviendo suavemente por 10 minutos o hasta que estén blandos.
  • 3
    Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta la manteca hasta derretir. Agrega el ají de color y cocina por 1 minuto. Agrega la cebolla picada, cocina por 5 minutos, revuelve ocasionalmente. Agrega el chorizo picado y el ajo, y revuelve bien. Cocina por 3 minutos más.
  • 4
    Agrega la cebolla y el chorizo dorados a la cacerola donde estas cocinando los frijoles. Agrega los espaguetis y la calabaza.
  • 5
    Cocina por 8-10 minutos descubierto o hasta que este todo cocido.
  • 6
    Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • Puedes usar calabaza congelada y frijoles de tarro si no tienes mucho tiempo. Parte con el sobrito de cebolla y sigue la receta de la misma manera.
  • Usa frijoles secos del año, tardan menos en cocerse.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Este plato es muy tradicional sobre todo durante el invierno en Chile. Son frijoles con espaguetis y el nombre deriva de que los espaguetis parecen riendas de caballo. Puedes usar frijoles pintos, es muy reconfortante.
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