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Pollo y vegetales con bulgur

pollo y vegetales con bulgur Entree
Pollo y vegetales con bulgur
  • Prep 25 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4

Ingredientes

2
tazas de caldo de pollo (de una caja de 32 oz)
1
taza de bulgur de trigo sin cocer
1/2
cucharadita de eneldo seco
1/4
de cucharadita de sal de ajo
1/2
libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
2
cucharaditas de aceite de canola
2 1/2
tazas de calabacitas o zanahorias finamente tajadas (unas 2 calabacitas medianas o 5 zanahorias medianas)
1
cebolla mediana, cortada transversalmente por la mitad y luego en gajos

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En una olla de 1 1/2 cuartos, calienta el caldo y déjalo hervir. Mezcla el bulgur, el eneldo y la sal de ajo. Baja el fuego a bajo; tapa y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que el bulgur esté tierno. Retira del fuego.
  • 2
    Mientras tanto, rocía una sartén de 10 pulgadas con spray para cocinar; calienta a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocina durante unos 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el centro del pollo ya no aparezca de color rosado. Retira el pollo de la sartén; mantenlo cálido.
  • 3
    Agrega aceite a la sartén; muévela en círculos para cubrirla completamente con el aceite. Agrega las calabacitas y la cebolla; cocina durante unos 4 o 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los vegetales estén tiernos, pero crujientes. Añade y mezcla el pollo. Mezcla con el bulgur cocido.

Consejos de expertos

  • El bulgur de trigo es un grano ideal para acompañar la cena entre semana porque se coce en solo 20 minutos.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
50
% Valor Diario
Grasa total
5g
8%
Grasa saturada
1g
5%
Grasas trans
0g
Colesterol
35mg
11%
Sodio
620mg
26%
Potasio
580mg
16%
Carbohidratos totales
32g
11%
Fibra dietética
7g
31%
Azúcares
3g
Proteína
20g
% Valor Diario*:
Vitamin A
4%
4%
Vitamin C
10%
10%
Calcium
4%
4%
Iron
10%
10%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Give a twist to this colorful 30 minute dinner of chicken and fresh vegetables by tossing with cooked bulgur!

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